Ceux-ci sont merveilleux tels quels, si vous voulez que ce soit simple et faible en gras. Cependant, l'ajout de dés de chorizo ou de feta à la pâte l'améliorerait. Servir avec n'importe quelle combinaison de ces condiments :salade d'herbes fraîches au citron et à l'huile d'olive; tranches d'avocat, jus de citron vert, coriandre et piment; ou tomates en dés, oignon rouge, vinaigre et huile d'olive.
Pour 2
60g de polenta rapide
150g de grains de maïs doux
75ml de yaourt grec
1 échalote finement hachée
½ cuillère à café de cumin moulu
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café poivre noir
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 œuf fermier, séparé
1 blanc d'œuf supplémentaire
1. Mettez la polenta, le maïs, le yaourt, l'échalote, le cumin, le sel, le poivre, une cuillère à soupe d'huile d'olive et le jaune d'œuf dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger avec une fourchette.
2. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs en neige molle et les incorporer à la pâte à polenta en deux fois. Laissez le mélange reposer pendant 5 minutes.
3. Versez environ une cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle à frire antiadhésive, placez sur feu moyen et laissez chauffer quelques minutes.
4. Déposer 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque gâteau et aplatir sur une épaisseur d'environ 1 cm à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un couteau à palette. Cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites frire les gâteaux en deux ou trois fois, en ajoutant de l'huile d'olive au besoin.
5. Retirer les gâteaux du moule et servir chaud avec les condiments indiqués ci-dessus.
