Ces flapjacks tirent l'essentiel de leur douceur des fruits séchés, du sirop d'agave (qui provient de la même plante qui produit la tequila et est un très bon sucre à combustion lente) et du sucre muscovado non raffiné, qui donne aux flapjacks un merveilleux goût de noisette. Découpez en petits carrés et ayez-en un lorsque vous avez besoin d'une injection d'énergie.
Donne 8-12
80 g d'amandes émondées
6 cuillères à soupe de sirop d'agave (disponible dans la plupart des magasins d'alimentation naturelle)
125 g de beurre
50 g de sucre muscovado noir
1½ pouce de gingembre frais, pelé et finement râpé
200 g de flocons d'avoine
50 g de dattes coupées en petits morceaux
50 g d'abricots coupés en petits morceaux
50 g de petits raisins de Corinthe
¼ cc de cannelle en poudre
24 cm de gâteau boîte (ou boîte carrée de 22 cm), de préférence avec un fond mobile
1. Préchauffez le four à 190 °C/gaz 5. Faites griller les amandes au four pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée pâle. Sortez-les du four et hachez-les grossièrement.
2. Faire fondre le sirop d'agave, le beurre et le sucre dans une casserole. Râper le gingembre et incorporer les flocons d'avoine, les fruits, la cannelle et les amandes.
3. Beurrer le moule à cake et presser le mélange dans le moule. Aplatissez le dessus avec une spatule et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Laisser refroidir quelques minutes, puis couper en petits carrés.
