C'est un plat à sécurité intégrée qu'il est bon d'avoir dans sa manche. Parce que le couscous n'est pas seulement hydraté mais aussi cuit en bouillon avec des friandises savoureuses, cela ressemble plus à un vrai repas qu'à une salade de couscous ordinaire (qui, avouons-le, peut parfois être plutôt terne et sèche).
Pour 6 personnes
8 poignées de couscous, soit environ 350 g
4 blancs de poulet, sans la peau, coupés grossièrement en gros morceaux
2 cc de piment séché
Quelques bonnes pincées de cannelle
8 gousses d'ail écrasées
1½ cuillère à soupe de curry en poudre
Sel
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poignées de raisins secs ou de raisins secs
40 g de beurre
Une petite poignée de pignons
Une petite poignée de feuilles de menthe grossièrement hachées
Une grosse poignée de coriandre grossièrement hachées
1. Préchauffez le four à 220 °C/gaz 7. Mélangez le piment, la cannelle, l'ail, la poudre de curry, quelques pincées de sel et la moitié de l'huile d'olive dans une pâte bâclée dans un bol et roulez-y les morceaux de poulet hachés. Laissez-le mariner pendant que vous préparez le couscous.
2. Mettre le couscous dans un grand bol avec les raisins secs et le reste de l'huile. Remuer jusqu'à ce que tous les grains soient bien huilés, verser 400 ml d'eau bouillante et couvrir d'un film alimentaire. Au bout de 10 minutes, mélangez le poulet avec un peu d'assaisonnement et étalez-le dans une cocotte allant au four d'environ 35 cm x 25 cm.
3. Verser juste sous une tasse d'eau, parsemer le dessus de beurre en environ 8 noix et mettre au four pendant 25 minutes. Le plat doit avoir de beaux morceaux de couscous croustillants sur le dessus, donc si nécessaire, faites dorer sous le gril pendant quelques minutes supplémentaires.
4. Divisez maintenant en portions pour le déjeuner et éparpillez quelques pignons de pin et des herbes hachées sur le dessus.
Adapté de Léon :Ingrédients et recettes
