C'est l'un des plats les plus réconfortants et les plus copieux - la fumée salée du chorizo se marie bien avec le goût de noisette des germes et de l'orge. Si vous n'êtes pas un mangeur de viande, vous pouvez remplacer le chorizo par des tomates séchées.
Pour 4 personnes
200 g d'orge perlé
75 g de chorizo, coupé en cubes
1 oignon, tranché
2 gousses d'ail, écrasées
¼ bouquet de thym
½ c. à thé de sel
1 à thé de paprika fumé
2 cuillères à soupe de purée de tomates
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sauce soja
500 ml de bouillon de légumes
200 g de choux de Bruxelles, coupés en deux
2 cuillères à soupe non salés beurre
Sel et poivre noir
1. Mettez l'orge perlé dans une casserole et couvrez d'eau froide. Laisser mijoter doucement pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égoutter.
2. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle profonde et ajoutez le chorizo. Lorsque l'huile commence à couler, ajouter l'oignon, l'ail, le thym et le sel. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement caramélisé, puis ajouter le paprika, la purée de tomates, le vinaigre, la sauce soja et le bouillon et bien mélanger.
3. Ajouter l'orge perlé égoutté et laisser mijoter très doucement.
4. Faire chauffer une grande poêle avec le beurre. Quand c'est chaud, ajouter les germes et un peu d'assaisonnement et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter à la poêle d'orge et cuire jusqu'à tendreté, puis servir immédiatement.
