Ce plat festif et coloré est l'antidote idéal aux excès des repas de Noël. Servez-le avec des chapatis chauds et une cuillerée de yaourt végétal.
Arrivée au Royaume-Uni en 1972 en tant qu'immigrante, ma mère Nita n'a jamais perçu les choux de Bruxelles comme un accompagnement obligatoire et souvent détesté du repas de Noël. Pour elle, ce sont de petits choux magnifiques, et les Gujaratis excellent dans les currys de chou. Ainsi, le curry de choux de Bruxelles figure au menu familial Sodha depuis nos débuts en Angleterre. Cette version revisitée de la recette de maman intègre les épices classiques achari pour un plat joyeux, revigorant et parfait contre les excès festifs de Noël.
J'adore le déguster simplement avec des chapatis chauds et une généreuse cuillerée de yaourt végétal. Vous pouvez aussi l'intégrer à un repas plus complet, accompagné d'un dal ou d'un autre curry de légumes.
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Pour : 2 personnes (plat principal) ou 4 (accompagnement)
Ingrédients :
750 g de choux de Bruxelles
1 c. à c. de graines de moutarde noire
1 c. à c. de graines de cumin
1 c. à c. de graines de coriandre
1 c. à c. de graines de fenouil
1 c. à c. de graines de nigelle
Huile de colza
1 oignon, pelé et coupé en dés
Un morceau de gingembre frais de 2 cm, pelé et râpé finement
3 gousses d'ail, pelées et écrasées
2 piments verts, hachés très finement
1 boîte de 400 g de tomates concassées
2 c. à s. de purée de tomates
1,5 c. à c. de sel
1 à 2 c. à s. de jus de citron
Préparation :
Équeutez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles fanées ou tachées, puis coupez les gros en quartiers et les petits en deux.
Pilez les graines de moutarde, cumin, coriandre et fenouil au mortier jusqu'à obtention d'une poudre fine, puis ajoutez les graines de nigelle.
Faites chauffer 2 c. à s. d'huile de colza dans une grande poêle avec couvercle. Ajoutez l'oignon et faites revenir 5 minutes en remuant. Incorporez le mélange d'épices et cuisez 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés. Ajoutez gingembre, ail et piment, et cuisez 3 minutes de plus.
Incorporez les tomates concassées, la purée de tomates et le sel. Mélangez et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez 400 ml d'eau et les choux de Bruxelles. Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez du feu, ajoutez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement et servez.
