Savourez les saveurs simples et authentiques de ce Hoppin' John végétalien, un pilaf du sud des États-Unis inspiré par la cheffe Meera Sodha.
Hoppin' John est un plat traditionnel du sud des États-Unis, composé de riz et de haricots noirs aux yeux noirs cuits ensemble, comme un pilaf, souvent servi avec des légumes verts. On le consomme le jour de l'An pour attirer chance et prospérité : les haricots symbolisent les pièces de monnaie, les verts les billets dollars. Cette version végétalienne de Meera Sodha, auteure experte en cuisine indienne et végétalienne (Guardian, livres best-sellers), est économique et accessible. Elle intègre les légumes verts directement au riz avec une touche de Tabasco familial pour un résultat doux, réconfortant et légèrement vinaigré.
Préparez tous les ingrédients à l'avance pour une cuisson fluide. Utilisez une grande poêle à frire avec couvercle hermétique.
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Pour : 6-8 personnes
Ingrédients :
4 c. à soupe d'huile d'arachide
1 oignon rouge, pelé et coupé en petits dés
2 carottes (environ 200 g), coupées en petits dés
3 branches de céleri (environ 200 g), coupées en petits dés
3 gousses d'ail, pelées et émincées
1 c. à soupe de purée de tomates
1 ½ c. à soupe de Tabasco
200 g de verdures printanières, râpées
300 g de riz basmati, lavé et égoutté
1 boîte de 400 g de haricots noirs aux yeux noirs, égouttés
550 ml de bouillon de légumes (végétalien)
1 c. à café de sel de mer fin
Mayonnaise à l'ail végétalienne, pour servir
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri en dés. Cuire 20 min en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils suent et caramélisent. Incorporer l'ail, la purée de tomates et le Tabasco, cuire 5 min en remuant.
Ajouter les verdures printanières, remuer jusqu'à ce qu'elles fondent. Verser le riz, les haricots égouttés, le bouillon et le sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter 15 min. Éteindre, laisser reposer 10 min couvercle fermé.
Servir dans des bols avec une cuillerée de mayonnaise à l'ail végétalienne.
