Un repas tout-en-un sain avec des tomates séchées, des olives vertes et de l'estragon qui rehausse un riche ragoût de poulet et de riz au jasmin.
Pour 4 personnes
8 cuisses de poulet
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
150g de riz au jasmin
1 gros oignon finement tranché
400g de coulis de tomate
200ml de jus de tomate
100g tomates séchées
100g d'olives vertes dénoyautées, hachées
½ botte d'estragon, feuilles hachées
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de sel
Une bonne pincée de poivre noir
1. Préchauffer le four à 180°C/gaz 4. Faire chauffer l'huile à feu vif et faire dorer rapidement le poulet.
2. Mettez le riz dans une cocotte, puis ajoutez le poulet et l'oignon.
3. Mélangez le reste des ingrédients ensemble et ajoutez-les dans la cocotte en remuant bien.
4. Mettez le couvercle et faites cuire pendant 20 minutes, puis retirez le couvercle et faites cuire encore 10 minutes.
