Une boîte de délices turcs saupoudrés de sucre et parfumés à la rose est quelque chose que nous associons souvent à Noël, mais c'est un cadeau parfait pour la Saint-Valentin emballé dans une boîte doublée de papier ciré.
Vous pouvez également essayer d'ajouter de l'extrait de citron pur et une goutte de colorant alimentaire jaune à la place de l'eau de rose et du colorant rose.
Plaisir turc
Donne 20 pièces.
375g de sucre semoule
jus d'1 citron
25g de gélatine en poudre
100g de maïzena
25g de sucre glace
2–3 cuillères à café d'eau de rose
rose alimentaire- pâte colorante
50g de pistaches décortiquées non salées, hachées grossièrement
huile de tournesol, pour badigeonner le moule
Versez le sucre dans une casserole de taille moyenne et ajoutez le jus de citron et 300 ml d'eau. Remuer à feu doux pour dissoudre le sucre, puis porter doucement à ébullition.
Mélanger la gélatine avec 75 g de maïzena et 200 ml d'eau et ajouter dans la casserole. Remuer constamment jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute, puis continuer à mijoter très doucement pendant 20 minutes jusqu'à épaississement.
Mélanger le reste de maïzena et le sucre glace. Huilez légèrement un moule carré de 20 cm sur une profondeur de 4 à 5 cm et chemisez-le de film alimentaire. Saupoudrez légèrement le film alimentaire avec une partie du mélange de farine de maïs, en versant l'excédent.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Ajouter l'eau de rose, le colorant alimentaire et les pistaches et verser le mélange dans le moule. Étendre le niveau et laisser refroidir pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement pris avant de couper en carrés et de saupoudrer avec le reste du mélange de sucre glace et de farine de maïs.
Conservés dans un contenant hermétique, ils se conservent environ une semaine.
Coupez ces pastilles en petits carrés, mélangez-les avec du sucre en poudre et emballez-les dans de jolis pots de bonbons en verre attachés avec des rubans et une étiquette cadeau.
Un lot de cette recette fera suffisamment de pastilles pour remplir deux pots de taille standard, ou un gros.
Essayez d'utiliser un petit emporte-pièce en forme de cœur pour découper les pastilles, ajoutez du sucre et emballez-les dans de petits sacs ou des boîtes comme faveurs de mariage ou cadeaux de la Saint-Valentin. Les restes sont un petit cadeau pour vous-même.
Donne 20 pièces
400g de framboises
3 fruits de la passion
jus d'¼ de citron
env. 300 à 400 g de sucre glace additionné de pectine
sucre semoule, pour servir
Huilez légèrement un moule carré de 17 cm et chemisez-le de papier sulfurisé antiadhésif.
Verser les framboises dans une casserole peu profonde à fond plein. Coupez le fruit de la passion en deux et versez les graines et le jus dans la poêle. Ajouter le jus de citron, couvrir la casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les framboises soient ramollies et réduites en pulpe.
Retirer du feu et pousser les fruits à travers un tamis en nylon fin dans un bol. Pesez la purée obtenue et remettez-la dans une casserole propre. Ajouter une quantité égale de sucre de conservation et remuer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit dissous. Poursuivre la cuisson environ 30 minutes en remuant fréquemment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la purée ait considérablement réduit et épaissi jusqu'à la consistance d'une confiture et atteint le point de prise.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, versez la purée dans le moule préparé et laissez reposer au moins 6 heures ou toute la nuit.
Couvrir une plaque à pâtisserie ou un plateau avec une feuille de papier sulfurisé antiadhésif saupoudré généreusement de sucre semoule. Retournez le mélange de pastille hors du moule et sur le papier recouvert de sucre, et décollez soigneusement le papier de support. Couper en pastilles et incorporer le sucre semoule pour bien les enrober. Laisser sécher 1h avant conditionnement.
Conservées dans un bocal hermétique ces pastilles se conservent 4 à 5 jours.
Les guimauves maison font rêver ! Ils sont légers comme des nuages duveteux roses, oh-si-doux et avec juste un soupçon d'extrait de vanille pure. Coupez en carrés et emballez dans de jolis sacs à rayures roses et blanches pour les soirées entre filles, les anniversaires de filles et les friandises de la Saint-Valentin.
Donne environ 30
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de gélatine en poudre
400g de sucre semoule
50g de sirop doré
2 gros blancs d'œufs
une pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
pâte de colorant alimentaire rose
Mélanger le sucre glace et la maïzena dans un petit bol. Graisser légèrement un moule carré de 23 cm sur 5 cm d'épaisseur environ avec un peu d'huile de tournesol et le saupoudrer du mélange sucre glace et maïzena, démouler et réserver l'excédent.
Mesurer 6 cuillères à soupe d'eau froide dans un autre petit bol, saupoudrer de gélatine et réserver.
Versez le sucre dans une casserole de taille moyenne, ajoutez 250 ml d'eau et le sirop doré et placez la casserole sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter le mélange à ébullition et continuer à cuire régulièrement jusqu'à ce que le sirop atteigne 120C/250F sur un thermomètre à sucre. Retirer du feu, ajouter la gélatine éponge et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que la gélatine soit fondue.
Mettre les blancs d'oeufs dans le bol d'un batteur électrique muni d'un fouet. Ajouter une pincée de sel et fouetter jusqu'à ce que les blancs tiennent un pic ferme. Ajouter la vanille et le sirop de gélatine chaud en un filet régulier et continuer à fouetter pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le mélange tienne une traînée de ruban lorsque les batteurs sont retirés du bol.
Verser la moitié du mélange dans le moule préparé en une couche uniforme. Ajouter une petite quantité de pâte de colorant alimentaire rose au mélange restant et remuer jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Versez la guimauve rose sur la blanche et laissez prendre (au moins 2 heures).
Une fois que la guimauve est complètement prise, saupoudrez le plan de travail ou une planche avec le reste du mélange de sucre glace et de maïzena. Versez délicatement la guimauve sur la planche préparée et coupez-la en carrés à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Dépoussiérez les guimauves individuelles avant de les emballer.
Emballez dans des sacs en papier rayés. Conservées dans une boîte hermétique, les guimauves se conservent 3 jours.
