Le pudding Roly-poly est un rouleau de pâte à suif cuit à la vapeur ou cuit au four rempli de confiture. Cette recette de pâte à suif du XIXe siècle était également connue sous le nom de pudding à manches de chemise d'après l'article de vieux vêtements dans lequel la version à la vapeur était cuite. Coupé en tranches épaisses pour exposer une spirale de confiture, il est généralement servi avec une crème anglaise. À l'école, avant l'arrivée de la police sanitaire, c'était une friandise hebdomadaire et on l'appelait souvent la jambe du mort. La version cuite a l'avantage d'une croûte dorée; la version cuite à la vapeur est souvent humide et a tendance à mieux conserver sa forme car elle est étroitement bandée de mousseline lors de la cuisson.
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