C'est le frappé original, autrefois une pièce maîtresse des répertoires de café et de dessert de la brasserie française. Le nom vient du verbe français frapper, qui, bien qu'il signifie « frapper » ou « frapper » (peut-être comme un frappé dans un mélangeur), indique « glacé » ou « froid » dans un contexte de boisson.
Le frappé classique est dans la plupart des cas plus fin qu'un milkshake américain, qui, de manière déroutante, est appelé "frappe" (prononcé "frap", et non "fra-PAY") à Boston. En Italie, un frappè al caffè est un mélange d'espresso, de sucre ou de sirop, de glace pilée et parfois d'extrait de vanille. N'hésitez pas à ajouter votre sirop ou votre liqueur aromatisée préférée, comme le ferait certainement le mixologue de la brasserie.
Donne 1 portion
15 g de café moulu (mouture fine pour un expresso, mouture moyennement grossière pour une cafetière)
175 ml d'eau (si vous utilisez une cafetière)
125 ml de concentré sucré lait
1 petite boule de glace à la vanille
Quelques gouttes d'extrait de vanille, facultatif
3 glaçons, pilés
Si vous utilisez un expresso, réchauffez la machine à expresso. Mettez le café dans le panier-filtre double du porte-filtre, tassez avec un pilon et fixez le porte-filtre dans la tête d'infusion. Placez un pichet d'infusion ou un autre récipient directement sous la tête d'infusion, allumez l'interrupteur d'infusion et infusez pendant 22 à 28 secondes pour obtenir environ 100 ml d'espresso.
Si vous utilisez une cafetière, chauffez l'eau à ébullition, laissez reposer pendant environ une minute pour laisser l'eau refroidir à 90-95°C, versez sur le café, remuez et couvrez. Laisser infuser pendant 4 minutes, puis pousser délicatement le piston jusqu'au fond du cylindre en veillant à le maintenir à niveau.
Combinez le lait concentré, la crème glacée, la vanille et la glace dans un mélangeur ou un mélangeur de boissons, garnissez d'espresso ou de café infusé et mixez sous l'aspect lisse. Versez immédiatement dans un verre et servez avec une paille.
