Ca phe sua da semble exotique, jusqu'à ce que vous réalisiez que ces mots ne signifient rien de plus que les trois ingrédients de ce café glacé sensationnel :"café, lait, glace".
Le sua en question est du lait concentré sucré, qui transforme ce café froid et fort en quelque chose qui s'apparente à de la crème glacée au café fondue. L'effet de ce produit laitier en conserve, s'il n'est pas aussi complet et crémeux que la glace ou la crème épaisse, est néanmoins intensément sucré, riche et satisfaisant.
Le café glacé vietnamien peut être - et est parfois - préparé noir, comme dans ca phe da , qui est plus rafraîchissant mais beaucoup moins amusant que l'élixir lacté.
Donne 1 portion
2 à 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré
15 g de café moyennement moulu, de préférence une torréfaction foncée ou une torréfaction foncée mélangée à de la chicorée
160 ml d'eau bouillante
De la glace
Versez le lait concentré dans un petit verre ou une tasse à café ou un mug en verre.
Retirez le couvercle d'un pot filtre à café vietnamien (en vente ici) et dévissez l'écran supérieur. Placez le pot de filtre sur le verre, ajoutez le café dans le récipient du filtre et tapotez le récipient pour que la mouture se dépose un peu uniformément sur le fond. Vissez fermement l'écran supérieur sur le café.
Versez suffisamment d'eau bouillante pour monter légèrement sur l'écran supérieur et attendez 20 secondes. Dévissez la grille supérieure de deux tours, ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour remplir le récipient du filtre et replacez le couvercle. Laissez le café s'égoutter lentement jusqu'à ce que le liquide se soit écoulé, 4 à 5 minutes.
Retirez d'abord le couvercle et placez-le, à l'envers, sur la table ou le comptoir. Retirez le filtre et placez-le sur le couvercle, qui agit comme un dessous de verre protecteur. Si vous n'utilisez pas de lait concentré sucré, mélangez le sucre au café. Si vous avez utilisé du lait concentré, mélangez-le avec le café jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Verser dans un grand verre rempli de glace. Servir avec une paille.
