Hotpot est un plat traditionnel du Lancashire à base de mouton et garni de pommes de terre en tranches. Il est né à l'époque où les travailleurs travaillaient dans l'industrie lourde. Il peut être laissé à feu doux toute la journée, ce qui en fait un repas d'hiver parfait lorsqu'ils rentrent du travail.
C'est ma version d'été - elle a les mêmes caractéristiques qu'une merveille solide à un pot, mais avec des ingrédients plus légers. De plus, la cuisson prend moins de temps.
C'est aussi délicieux si vous ajoutez du citron râpé et quelques olives et tomates. Collez le pot sur la table et laissez tout le monde rentrer.
4 cuisses de poulet avec peau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g de champignons, coupés en deux ou en quartiers selon la taille
2 poireaux coupés en morceaux
2 carottes, tranchées
3 branches de thym
3 gousses d'ail écrasées
275ml de vin blanc
1 patate douce, tranchée de 5 mm d'épaisseur, pelée
Quelques noisettes de beurre
Sel et poivre noir
Coupez le poulet en deux pour obtenir quatre cuisses et quatre pilons, et coupez le jarret.
Préchauffez votre four à 180 °C/thermostat 4. Dans une poêle allant au four assez grande pour contenir le poulet et les légumes, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez le poulet, assaisonnez et colorez uniformément de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et réserver. Ajoutez ensuite les champignons, les poireaux, les carottes, le thym et l'ail dans la poêle. Assaisonner et faire sauter pendant cinq minutes.
Remettre le poulet dans la poêle de légumes et déglacer avec le vin blanc. Lorsque tout le vin a bouilli, ajouter 275 ml d'eau bouillante. Couvrir le poulet avec les rondelles de patate douce, ajouter quelques noisettes de beurre et assaisonner de poivre noir.
Mettez la casserole au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez planter facilement un couteau dans la pomme de terre et qu'elle commence à dorer. Retirer du four et laisser reposer cinq minutes avant de servir.
