Les courgettes sont généralement éclipsées par leur cousine plus sexy, la courgette :c'est le légume que les chefs en pantalon fantaisie ont tendance à préférer. Cependant, la moelle peut être une excellente alternative. Il est plus aqueux, mais cela en fait un excellent choix lorsqu'il y a des saveurs fortes à absorber. La moelle anglaise est de saison et abondante, peut être utilisée sautée avec du piment, pour une soupe froide ou dans des currys. Ici, je les ai farcis et j'ai ajouté une touche d'épice avec du chorizo, mais cela peut être omis si vous souhaitez que le plat soit totalement végétarien.
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 poivrons rouges, épépinés et émincés finement
1 oignon, tranché finement
100 g de chorizo, coupé en lanières
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 petit oignon, tranché finement
1 moelle
25 ml d'huile d'olive extra vierge
50 g de pignons de pin
150 g de fromage feta coupé en dés
Une pincée de chapelure
Méthode
Préchauffez le four à 180°C/Mark 4. Coupez la moelle en deux, dans le sens de la longueur, et coupez-la en quatre morceaux. Retirez et jetez les graines.
Dans une petite poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et les poivrons, assaisonner et faire revenir lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant au moins 10 minutes. Pendant ce temps, placez la moelle sur une plaque à pâtisserie, assaisonnée d'un peu d'huile d'olive, salez et poivrez, et faites cuire pendant cinq minutes dans le four préchauffé.
Retirer l'oignon et les poivrons du feu et mélanger avec le chorizo émincé, la coriandre et les pignons de pin. Retirez la moelle du four et augmentez le feu à 200 C/Mark 6.
Remplir les morceaux de moelle avec le mélange de poivre, et garnir avec les cubes de feta et la chapelure.
Remettez-les au four et faites-les cuire 12 minutes, jusqu'à ce que la moelle soit tendre. Servir avec une salade, une viande rôtie ou un poisson.
