Pour quatre personnes, avec un plat de légumes à côté.
500 g de viande de dinde cuite, hachée assez finement
50 g de gelée de canneberges
200 g de farce
100 g de sauce
Sel
Beurre, pour la friture (facultatif)
Dans un grand bol, mélanger la dinde avec la gelée de canneberges et la farce. Ajouter la sauce petit à petit pour amalgamer (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout) et saler au goût. Former des boules de 30 g chacune. Faites-les frire dans du beurre ou réchauffez-les dans un four moyen (180C/350F/thermostat 4). Pour une expérience complète des restes du dîner festif, servez-les avec des restes de légumes-racines écrasés ou avec des bulles et des couinements faits avec des restes de pommes de terre, de bruxelles et de tout autre légume qui traîne encore.
Une façon savoureuse d'utiliser les restes de viande hachée sans avoir à en faire plus tartelettes. Pour six personnes.
500g de viande hachée
1 litre de vin chaud
2 oranges
Au robot culinaire, mixez lentement la viande hachée, puis ajoutez progressivement le vin. Râper le zeste d'orange et laisser infuser une demi-heure. Passer à travers un tamis fin (ou, si vous en avez un, un chinois - c'est le terme chic pour ces tamis coniques utilisés par les chefs), versez dans un récipient résistant au congélateur et placez le couvercle. Congelez pendant 30 minutes, mélangez à la fourchette, remettez au congélateur et répétez l'opération toutes les 30 minutes jusqu'à ce que le sorbet ait la bonne consistance.
