La rhubarbe est un tel cadeau :l'une des rares cultures locales fraîches disponibles à cette période de l'année. Pour moi, c'est toujours un joyeux rappel de bonnes choses à venir.
Pour 2
2–3 tiges de rhubarbe, d'environ 175 g, coupées en tronçons de 2 cm
Zeste finement râpé et jus de 2 oranges
3–4 càc de miel
3–4 càs de yaourt nature
Mettez la rhubarbe dans une casserole avec le zeste et le jus d'orange, le miel et 2 cuillères à soupe d'eau. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le miel se dissolve.
Couvrez la casserole et faites mijoter la rhubarbe très doucement pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Ajouter un peu d'eau s'il commence à avoir l'air sec. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement. (Vous pouvez bien sûr préparer la rhubarbe la veille et la conserver au frais toute la nuit.)
Mettre le mélange de rhubarbe dans un mélangeur avec le yaourt et fouetter jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez un peu plus de miel, si vous le souhaitez. Verser dans 2 verres et boire aussitôt.
