Recette de salade de poulet tex mex

Pour 4

Pour la marinade Tex Mex :
1 poivron rouge
1 gousse d'ail pelée et hachée grossièrement
Morceau de gingembre de la taille d'un pouce environ, gratté et haché grossièrement
½ piment rouge, haché grossièrement
½ cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce chili Lingham
½ bouquet de tiges de coriandre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la salade :
1 cœur de cos
2 poivrons rouges grillés
1 avocat
½ botte de coriandre
4 poitrines de poulet

Pour la vinaigrette :
1 cuillère à soupe de sauce chili Lingham's
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mixer les ingrédients de la marinade en purée.

Coupez le poulet en lanières, et nappez-le de marinade, laissez reposer une nuit.

Lavez le cos et coupez-le en bouchées, coupez le poivron grillé en lanières.

Saisir et rôtir le poulet. Laisser refroidir.

Mettre le cos dans un bol. Pelez l'avocat et coupez-le en morceaux. Répartir le poulet, les poivrons, l'avocat et la coriandre sur la laitue. Secouez la vinaigrette, enrobez les feuilles et servez.