Mon père a un poirier dans son jardin, donc il y a toujours de quoi faire le tour, et ces poires sont super faciles. Il ne vous reste plus qu'à les sortir du réfrigérateur au moment de servir. C'est le dessert rafraîchissant parfait après un repas réchauffant.
Pour 4 à 6 personnes
4 à 6 poires presque mûres, type comice ou conférence
Bouteille de 375 ml de Sauternes
100 g de cassonade légère
Râpée le zeste d'1 citron
morceau de gingembre frais de 2 cm, pelé et râpé
4 gousses de cardamome écrasées (faites-les griller dans une poêle à sec pendant 3 à 4 minutes, pour faire ressortir la saveur, si vous le souhaitez)
1 bâton de cannelle
Les graines d'1 gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille
Tronçon de poivre noir
2 girofles
Environ 200 ml d'eau
Mascarpone au miel
150g de mascarpone
Un filet de miel
Des noisettes grillées, à parsemer
Pelez les poires en laissant les tiges intactes et coupez un peu la base si elles ne tiennent pas debout. Vous pouvez retirer le noyau du fond avec un couteau bien aiguisé si vous le souhaitez, mais j'ai tendance à ne pas m'en soucier.
Mettez le vin, le sucre, le zeste de citron, le gingembre, la cardamome, la cannelle, la vanille, le poivre et les clous de girofle dans une casserole moyenne, puis disposez les poires en une seule couche et mettez la casserole sur feu vif. Versez suffisamment d'eau pour recouvrir les poires, puis portez à ébullition.
Gardez-les à ébullition pendant 3 à 4 minutes pour vous débarrasser du fort goût alcoolisé, puis baissez le feu pour que le liquide mijote. Laisser reposer environ 20 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir les poires dans le liquide.
Une fois les poires refroidies, elles peuvent être conservées dans le liquide de pochage au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Au moment de servir, mettre le mascarpone dans un bol et incorporer délicatement le miel. Saupoudrer de noisettes grillées et servir avec les poires.
