Un dîner de poisson rapide et facile, idéal pour les soirs de semaine en famille. Signée Lorraine Pascale, cette recette conquérera les amateurs de saveurs subtiles.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Huile d'olive
1 gros oignon rouge, pelé et finement haché
2 gousses d'ail, pelées et hachées
2 boîtes de 400 g de tomates cerises
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 feuille de laurier
Sel et poivre noir
4 filets d'églefin (haddock) d'environ 500 g au total, sans peau
Une poignée de feuilles de basilic frais
Dans une poêle à feu doux, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et cuisez 1 minute supplémentaire.
Incorporez les tomates cerises, le sucre, les graines de fenouil, la feuille de laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter 2 minutes. Disposez les filets d'églefin sur le mélange, couvrez et cuisez 8 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit au centre.
Hors du feu, laissez tiédir légèrement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez le basilic déchiré, remuez délicatement et servez aussitôt.
[]