Felicity Cloake et moi avons accueilli environ 150 d'entre vous pour un petit-déjeuner lors du tout premier week-end portes ouvertes du Guardian samedi matin. Après environ une heure à débattre des hauts et des bas des cuisinières électriques, si l'Écosse peut vraiment prétendre être "Land o Cakes" (je maintiens toujours que l'Écosse a inventé le scone), et un peu un kerfuffle comique avec une râpe émoussée, elle a produit quelques-unes de ces délicieuses crêpes au scotch avec une compote de fruits. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à les faire chez vous que nous en avons eu à les faire avec vous.
Pour 4
Pour la compote de fruits :
500 g de fruits rouges ou d'été surgelés
50 g de sucre semoule ou au goût
Jus de ½ citron
Mettez les fruits et le sucre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau. Porter à ébullition, puis cuire doucement environ 20 minutes jusqu'à ce que les fruits soient décongelés et que le mélange soit devenu sirupeux. Incorporer le jus de citron et garder au chaud pendant que vous préparez les pancakes.
Pour les crêpes au babeurre :
Beurre, pour cuire
175 g de farine
½ cc de bicarbonate de soude
50 g de sucre semoule doré
½ cc de sel
1 œuf battu
75 ml de babeurre
100 ml de lait
Zeste de 2 citrons
Yaourt grec, pour servir
1. Faites chauffer une poêle à fond épais et ajoutez le beurre. Pendant ce temps, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter l'œuf, le babeurre et la moitié du lait et le zeste de citron et mélanger, puis ajouter suffisamment de lait supplémentaire pour obtenir une pâte épaisse.
2. Lorsque le beurre grésille, déposez quelques cuillères à soupe de pâte dans la poêle pour chaque crêpe, en cuisant seulement autant à la fois que vous pouvez tenir confortablement dans la poêle. Retournez-les lorsque les bulles sur le dessus éclatent et faites-les cuire de l'autre côté, puis retirez-les et rangez-les enveloppés dans un torchon pendant que vous faites cuire le reste de la pâte.
3. Garnir les pancakes d'une cuillerée de compote et d'une cuillerée de yaourt grec et manger immédiatement.
