L'un des poissons les plus savoureux et les plus sains, le maquereau gagne en popularité et, bien que le prix ait augmenté, il reste abordable. Associez des filets poivrés dans une salade avec des royals de Jersey de la nouvelle saison. La vinaigrette piquante relève le tout pour un souper délicieux et rapide.
Pour 2
300g Jersey royal
2 filets de maquereau poivré (ou nature fumé)
3 oignons nouveaux, tranchés
3 cuillères à café de raifort râpé
2 cuillères à café de crème fraîche
1 cuillère à soupe de persil plat, haché
1 citron, le zeste finement râpé, et un zeste de jus
Plonger les Jersey royals dans une casserole d'eau salée et porter à ébullition. Ils devraient prendre environ 20 minutes pour cuire. Égoutter et laisser refroidir.
Pelez et émiettez le maquereau dans un grand bol et ajoutez les oignons nouveaux.
Trancher les pommes de terre dans le sens de la longueur et les ajouter au bol.
Mélangez le raifort et la crème fraîche (ou utilisez une crème de raifort préparée) avec le persil et ajoutez un zeste de jus de citron au goût.
Verser la vinaigrette sur la salade de maquereau et de pommes de terre et terminer avec le zeste de citron. Servir immédiatement (vous pouvez réfrigérer le plat à l'avance - il suffit d'amener la salade à température ambiante et d'arroser de crème de raifort à la dernière minute).
