1 pêche, coupée en tranches de 1 cm
2 kiwis, pelés et coupés en rondelles de 5 mm
75 g de myrtilles
110g de fraises, équeutées et coupées en deux
350-500ml de jus de raisin blanc
Disposez confortablement une partie de chaque fruit dans huit moules à sucettes glacées de 75 g. Versez suffisamment de jus dans chaque moule pour recouvrir juste les fruits. Insérez les bâtonnets et congelez jusqu'à ce qu'ils soient solides, six heures (ou jusqu'à deux semaines).
De marthastewart.com
Pour 10 personnes
2 kiwis, pelés et coupés en dés
2 pommes, pelées, évidées et coupées en dés
225g de framboises
450 g de fraises coupées en dés
2 cuillères à soupe de sucre blanc
1 cuillère à soupe de cassonade
3 cuillères à soupe de confiture
Pour les chips à la cannelle
10 tortillas à la farine
Aérosol de cuisson aromatisé au beurre
2 cuillères à soupe de sucre à la cannelle
Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les fruits hachés et entiers, le sucre et la confiture. Couvrir et réfrigérer au moins 15 minutes.
Chauffez le four à 180C/350F/gas marque 4. Vaporisez un côté de chaque tortilla avec un aérosol de cuisson et saupoudrez de sucre à la cannelle. Couper en quartiers/bandes. Vaporisez à nouveau. Disposer sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant huit à 10 minutes. Répéter avec les tortillas restantes. Laisser refroidir 15 minutes, puis servir avec les fruits réfrigérés.
De morganmoore.typepad.com . Recette adaptée de allrecipes.com
Donne environ 12
450 g de grosses fraises
230 g de fromage à la crème, ramolli
3-4 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Miettes de biscuits digestifs
Rincez les fraises sous l'eau froide, ôtez le chapeau et nettoyez le centre avec un couteau d'office.
Battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu'à consistance crémeuse. Versez dans une poche à douille et remplissez chacune des cavités de fraises. Une fois remplis, tremper les dessus dans la chapelure de biscuits. Si vous ne servez pas immédiatement, réfrigérez.
De thesweetlife.com , adapté de la recette sur nutmegnanny.com
Pour six personnes
240 ml d'eau
125g de sucre
300 g de cubes de pastèque
225 g de baies fraîches (framboises, fraises et/ou myrtilles)
Mélisse fraîche ciselée (disponible dans les magasins d'aliments naturels)
Brins de mélisse fraîche
Framboises et/ou myrtilles fraîches (facultatif)
Dans une casserole de taille moyenne, mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition en remuant fréquemment. Faire bouillir doucement, à découvert, pendant deux minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Mélanger la pastèque et les baies dans un robot culinaire pendant 30 secondes. Ajouter le sirop chaud et mélanger jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Transférer le mélange dans un plat rectangulaire allant au four et placer au congélateur, à découvert, pendant 1h30 ou jusqu'à ce qu'il soit presque solide.
Sortir le sorbet du congélateur. À l'aide d'une fourchette, briser les fruits congelés en un mélange lisse. Incorporer la mélisse ciselée et congeler pendant une heure supplémentaire (si le mélange est congelé plus longtemps que la dernière heure, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de servir). Casser la glace avec une fourchette et servir dans des bols peu profonds. Garnir de brins de mélisse et de quelques framboises et/ou myrtilles.
De De meilleures maisons et jardins magazine
Fait 24 carrés
2 feuilles de pâte feuilletée, décongelées mais encore froides
1 gros œuf, battu
Un peu de lait
½ tour de brie, froid
80 ml de confiture de cerises (ou toute autre saveur de votre choix)
Sel marin
Coupez la première feuille de pâte feuilletée en trois, puis coupez chaque panneau en quatre morceaux. Une feuille de pâte feuilletée donnera 12 rectangles. Coupez chaque rectangle en deux. Ces 24 petits rectangles créeront 12 poches, alors répétez cette méthode avec la deuxième feuille de pâte.
Mélangez l'œuf battu et un peu de lait, puis badigeonnez 12 des petits rectangles de pâte. Placez un bâtonnet de sucette à mi-hauteur de la pâte et appuyez doucement.
Placez un petit morceau de brie (couenne et tout) sur le morceau de pâte, puis recouvrez-le d'environ une demi-cuillère à café de confiture de cerises. Prenez un autre morceau de pâte et appuyez entre vos doigts pour agrandir légèrement le rectangle. Placez-le sur le morceau contenant le fromage et la confiture, et utilisez une fourchette pour presser les bords ensemble. La dorure agira comme une colle. Bien sceller les bords en sertissant avec la fourchette.
Préchauffez votre four à 190C/375F/thermostat 5 et placez une grille au centre. Placer les bouchées de brie préparées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d'œuf et saupoudrer d'une touche de sel de mer grossièrement moulu.
Cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir. Les bouchées de brie sont meilleures servies chaudes, mais elles sont aussi délicieuses à température ambiante.
De joythebaker.com
Pour six personnes
3 poivrons rouges
Huile d'olive
Sel et poivre
6 petits pains ciabatta (ou gros pains)
2-3 cuillères à soupe de beurre
Environ 250g-300g de charcuterie italienne assortie
200 g de mozzarella bocconcini, en tranches
Vinaigre balsamique
1 gros bouquet de roquette, rincé et épongé
Équeutez, équeutez, épépinez et tranchez les poivrons, puis placez-les, côté peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie, en appuyant doucement pour qu'ils reposent le plus à plat possible. Faites-les cuire sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, environ 10 minutes. Retirez-les et placez-les dans un sac en plastique refermable et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Une fois refroidi, décollez et jetez la peau noircie. Placer les poivrons dans un petit bol, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre, puis réserver.
Pour préparer les sandwichs, coupez votre ciabatta en deux et beurrez chaque morceau (vous pouvez badigeonner d'huile d'olive, si vous préférez, mais le beurre aidera à empêcher l'humidité de pénétrer dans le pain). Placez une couche de poivron rouge sur la tranche inférieure et recouvrez d'une généreuse couche de viande froide (cinq ou six tranches). Séchez vos tranches de mozzarella avec un morceau de papier absorbant, puis ajoutez-les au sandwich. Arroser de vinaigre balsamique et saupoudrer de sel et de poivre. Garnir d'une généreuse couche de roquette, suivie de votre tranche supérieure de ciabatta.
Enveloppez chaque sandwich bien serré dans du film alimentaire et placez-le sur un plat ou une plaque à pâtisserie. Lorsque tous les sandwichs sont préparés, placez-les au réfrigérateur et placez une poêle à frire épaisse (ou une autre plaque à pâtisserie, plus quelques grandes boîtes de conserve) dessus pour les comprimer. Réfrigérer pendant au moins six heures ou, idéalement, toute la nuit.
Au moment de servir, retirez le film alimentaire et, si vous le souhaitez, coupez les bords des sandwichs pour profiter des belles couleurs à l'intérieur.
De saisonsetsouper.ca
Sert quelques amis
330 ml de limonade surgelée (rarement trouvée au Royaume-Uni, alors préparez la vôtre, comme ci-dessous)
165ml de rhum
300g de fraises surgelées
Menthe fraîche
2 citrons verts
Pour le concentré de limonade
375g de sucre semoule
250 ml d'eau
375 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
Préparez d'abord le concentré de limonade. Faites chauffer le sucre semoule et l'eau dans une casserole moyenne jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir 10 minutes, puis incorporer le jus de citron vert. Cela donne 750 ml de concentré; il peut être congelé jusqu'à six mois.
Pour faire le mojito, mélanger la limonade congelée, le rhum, les fraises, les feuilles de menthe fraîche et la pulpe de deux citrons verts, et mélanger jusqu'à consistance lisse.
De heatherross.squarespace.com
Pour six personnes
900 g de poitrines de poulet désossées et sans peau
150 g de farine tout usage
½ cuillère à café de sel
2 gros œufs
280ml de lait de coco
115 g de chapelure panko
70 g de noix de coco râpée
140 ml d'huile végétale, divisée en deux mesures de 70 ml
140 ml de sauce au piment doux
Coriandre hachée
Couper chacune des poitrines de poulet en six lanières diagonales. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Dans un autre, fouetter les œufs et le lait de coco jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Dans un troisième bol, mélanger la chapelure panko et la noix de coco.
Versez la moitié de l'huile végétale dans une grande poêle à frire et faites chauffer à feu moyen/élevé jusqu'à ce qu'elle soit juste en dessous de la fumée.
Pendant que l'huile chauffe, enrober chaque lanière de poulet dans le mélange de farine et de sel. Tremper ensuite dans l'œuf/lait de coco et enfin enrober chacun dans la chapelure et la noix de coco.
Placer environ six lanières dans le moule à la fois. Frire pendant deux à trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Placer sur une assiette avec une essuie-tout pour égoutter et cuire le lot suivant, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.
Servir immédiatement avec une sauce au piment doux pour tremper. Garnir de coriandre hachée.
De budgetbytes.blogspot.co.uk
Pour quatre à six personnes
350 g de tomates cerises, coupées en deux
225 g de "mini" perles de mozzarella fraîches
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
18 feuilles de basilic, hachées
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Mettre les tomates et la mozzarella dans un bol moyen et arroser d'huile. Ajouter le basilic, le sel et le poivre et mélanger délicatement tous les ingrédients.
De savorysweetlife.com
Pour quatre à six personnes
1 petite tête de radicchio
1 tête d'endive
1 bouquet de fusée
1 tête de fenouil
1 pomme (plutôt acidulée)
4-5 petits radis
1-2 carottes
2-3 oranges (sanguines)
Vinaigre de vin blanc (facultatif)
Huile d'olive
Sel marin
Poivre noir fraîchement moulu
Une pincée de sucre
1 poignée d'amandes (avec ou sans peau)
1 poignée de pistaches (avec ou sans peau)
Ricotta fraîche ou fromage de chèvre pour servir
Commencez par laver et préparer les ingrédients de votre salade. Jetez les feuilles de radicchio et de chicorée molles, puis coupez-les en fines lanières. Rincer sous l'eau froide, ainsi que la roquette (couper les tiges épaisses au préalable), puis essorer et mettre dans un grand bol. Coupez le fenouil en quatre, coupez-le et rasez-le aussi finement que possible (si le fenouil a un joli vert attaché, hachez-le et ajoutez-le également). Coupez la pomme en quatre (inutile de la peler), retirez le cœur et le pédoncule, puis râpez finement. Coupez les radis en fines tranches (ou rasez-les également). Pelez les carottes et coupez-les en julienne. Pelez les oranges et coupez-les en filets (tenez-les au-dessus d'un bol pour récupérer le jus qui coule, pressez en plus les parties restantes et réservez-les pour la vinaigrette), puis coupez-les en petits morceaux. Utilisez vos mains pour mélanger délicatement tous les ingrédients ensemble.
Assaisonnez maintenant la salade avec le jus d'orange réservé, du vinaigre (si désiré), beaucoup d'huile d'olive, du sel, du poivre et du sucre. Bien mélanger et dresser sur une grande assiette. Hacher grossièrement les noix et saupoudrer sur toute la salade. Si vous avez de la ricotta fraîche ou du fromage de chèvre frais à portée de main, vous pouvez aussi en émietter sur la salade.
De deliciousdays.com
Pour trois-quatre
80 ml d'huile d'olive
1 citron, zesté, puis coupé à moitié en fines tranches et l'autre moitié en quartiers
3-4 brins de thym frais, feuilles cueillies
Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
Spaghetti/pâtes, couscous ou riz pour servir
2 cuillères à soupe de beurre
½ kg de crevettes fraîches, de taille moyenne, déveinées et sans queue
5 gousses d'ail, hachées
Préchauffez le four à 200 C/400 F/thermostat 6. Dans un plat allant au four en verre, mélangez l'huile d'olive, le zeste de citron et le thym. Cela devrait couvrir généreusement le fond du plat. Si ce n'est pas le cas, rajoutez un peu d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, en vérifiant toutes les quelques minutes. S'il semble devenir trop brun, retirez-le et passez à l'étape suivante. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, égouttez-les et mélangez-les avec une noisette de beurre ou d'huile d'olive.
Sortez le plat du four, ajoutez le beurre et remuez-le un peu pour le faire fondre, puis ajoutez les crevettes, l'ail et les citrons émincés (ne pas les presser) ; remuer pour enrober du mélange d'huile. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et commencent tout juste à s'enrouler. Servir sur des pâtes, du couscous ou du riz mélangé avec de l'huile d'olive extra vierge supplémentaire et du citron fraîchement pressé, avec des quartiers de citron supplémentaires pour servir.
De Épices à la cannelle et tout ce qui est bon .
Recette adaptée de Cuisine raffinée .
Pour quatre personnes
800 g de haricots cannellini, égouttés et rincés
100 g de haricots verts, parés et tranchés finement en diagonale
2 petites courgettes, parées, coupées en quatre dans la longueur et finement tranchées en diagonale
50g de parmesan émietté
25 g de feuilles de basilic frais, déchirées
Zeste râpé et jus de 2 citrons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Gros sel et poivre du moulin
Placer les haricots, les courgettes, le parmesan, le basilic, le zeste et le jus de citron et l'huile dans un bol de taille moyenne. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.
De marthastewart.com
