Ce mélange d'épices indien traditionnel est souvent utilisé pour ajouter des saveurs épicées fraîches à un plat en fin de cuisson - il suffit d'une touche de piquant pour lui donner vie. Combiné avec du beurre, il fait une magnifique vinaigrette pour le brocoli et les œufs.
Pour 2
3 gros œufs, à température ambiante
Environ 250 g de brocolis violets, bouts ligneux retirés
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail, râpée ou très finement haché
2 cuillères à café de garam masala
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les œufs, remettre sur feu doux et cuire 6 minutes. Égoutter immédiatement et tenir la casserole d'œufs sous l'eau courante froide. Cela arrête la cuisson des œufs au bon moment :les jaunes doivent être encore un peu mous lorsque vous les coupez. Écalez soigneusement les œufs et mettez-les de côté.
Vous pouvez cuire à la vapeur ou faire bouillir le brocoli violet en germination. J'aime le cuire à la vapeur car il conserve un peu plus de sa couleur fantastique de cette façon et les fleurons délicats sont moins susceptibles d'être gorgés d'eau. Dans tous les cas, faites cuire le brocoli pendant 2 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vidanger si nécessaire.
Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive extra vierge dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'ail, puis le garam masala. Baissez le feu et faites cuire doucement le beurre épicé pendant 1 à 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Mettez le brocoli sur une grande assiette chaude, coupez les œufs durs en deux et placez-les dessus. Habillez les œufs et le brocoli avec le beurre chaud et parfumé. Assaisonnez avec un peu plus de sel et de poivre et servez.
Vous pouvez utiliser du brocoli standard, bien sûr, mais aussi d'autres légumes verts. Les jeunes feuilles tendres de chou frisé ou de cavolo nero sont délicieuses et les haricots verts fonctionnent bien en été.
