Hugh Fearnley-Whittingstall, expert culinaire et auteur de River Cottage Every Day, a peaufiné cette recette pour en faire l'antidote parfait aux barres énergétiques industrielles douteuses. Riche en fruits secs, graines et avoine, elle offre un boost naturel et gourmand.
Pour 16 barres :
Ingrédients :
125 g de beurre non salé
150 g de cassonade ou sucre muscovado léger
125 g de beurre de cacahuètes croquant sans sucre ajouté
75 g de miel, plus un peu pour la finition
Zeste finement râpé d'1 orange
Zeste finement râpé d'1 citron
200 g de flocons d'avoine (pas jumbo)
150 g de fruits secs (raisins secs, abricots, pruneaux ou dattes hachés, seuls ou mélangés)
150 g de graines mélangées (citrouille, tournesol, pavot, lin, sésame)
Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 3). Beurrez et chemisez un moule carré d'environ 20 cm de côté.
Dans une casserole profonde à feu très doux, faites fondre le beurre, le sucre, le beurre de cacahuètes, le miel et les zestes d'agrumes en remuant occasionnellement.
Incorporez les flocons d'avoine, les fruits secs et les trois quarts des graines au mélange fondu. Mélangez bien. Étalez uniformément dans le moule et lissez le dessus.
Répartissez les graines restantes sur le dessus et arrosez d'un filet de miel supplémentaire. Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit doré et les bords bien colorés.
Laissez refroidir complètement dans le moule (patience requise pour une coupe nette), puis démoulez et coupez en 16 carrés avec un couteau aiguisé. Conservation : 5 à 7 jours dans une boîte hermétique.
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