La torréfaction est une méthode de cuisson étonnamment astucieuse pour les asperges, rendant rapidement ce délicieux légume tendre et légèrement caramélisé. Mélangé avec de petites pommes de terre nouvelles terreuses, du fromage halloumi salé et un généreux filet de citron, il constitue un fantastique souper de début d'été.
Pour 4
600 à 700 g de pommes de terre nouvelles, lavées ou grattées
4 à 5 gousses d'ail, non pelées, écrasées
3 càs d'huile d'olive
400 g d'asperges
225 g de halloumi
A un peu de jus de citron
Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
1–2 cuillères à soupe de persil plat haché grossièrement pour finir (facultatif)
Préchauffez le four à 190C/gaz 5. Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Mettez-les dans un grand plat à rôtir avec l'ail, ajoutez l'huile d'olive et un peu de sel et de poivre et mélangez bien.
Rôtir pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, cassez les extrémités ligneuses des asperges et coupez les lances en longueurs de 3 à 4 cm. Coupez le halloumi en cubes de 2 cm.
Sortez les pommes de terre du four, ajoutez les asperges et le halloumi et mélangez. Vous ne voulez pas que le plateau soit trop encombré - tout doit être en une seule couche. Remettre la plaque au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que le fromage commence à caraméliser. Jeter l'ail.
Ajouter un généreux filet de jus de citron et mélanger à nouveau, puis transférer dans un plat de service. Parsemer de persil, le cas échéant, et d'un peu plus de poivre noir. Servir aussitôt avec des tranches de pain au levain.
