Je cuisine toujours les pommes de terre de la même manière : en purée, frites ou bouillies, généralement avec une pincée de sel et de poivre. Avez-vous des conseils pour les préparer de façon plus créative ?
Eliana Morán, Toronto, Canada
Avec une simple préparation, transformez vos pommes de terre en plats inoubliables. L'un de mes favoris est le gâteau de pommes de terre. Cuisez 2 à 4 grosses pommes de terre en robe des terres sur une plaque saupoudrée de sel. Laissez-les tiédir, puis, à l'aide d'un torchon, coupez-les en deux et prélevez la chair. Passez-la au presse-purée, assaisonnez de sel et d'une généreuse pincée de poivre. Sur une surface farinée, formez un cylindre serré et coupez-le en rondelles de 2 cm. Laissez refroidir et réfrigérez les "gâteaux".
Pour la cuisson, chauffez huile et beurre dans une poêle et dorez rapidement les galettes. Servez-les avec une sauce tomate riche et du parmesan en plat principal, ou comme accompagnement. Préparez-les à l'avance : elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.
Les pommes de terre nouvelles arrivent bientôt ! Essayez ce plat braisé, parfait avec du poisson. Ciselez des échalotes, faites-les suer dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail, fleur de sel, thym, laurier et safran. Ajoutez des petites pommes de terre nouvelles bien frottées, poursuivez la cuisson. Déglacez au vin blanc, flambez, couvrez de bouillon de légumes et enfournez jusqu'à tendreté. Dressez les pommes de terre et réduisez le jus.
Enfin, une salade rapide : épluchez et cubez des pommes de terre crues, rôtissez-les à 180°C (thermostat 4) dans de l'huile de tournesol ou d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égouttez, mélangez avec feta, câpres, basilic et tomates séchées au four.
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