Les asperges tendres rôties, associées au fromage halloumi salé et à la fraîcheur acidulée du citron, composent un souper irrésistible de début d'été.
Pour 4 personnes
600 à 700 g de pommes de terre nouvelles, lavées ou grattées
4 à 5 gousses d'ail, non pelées, écrasées
3 c. à s. d'huile d'olive
400 g d'asperges
225 g de halloumi
Un peu de jus de citron
Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
1 à 2 c. à s. de persil plat haché grossièrement (facultatif)
Préchauffez le four à 190 °C (gaz 5). Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Disposez-les dans un grand plat à rôtir avec l'ail, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel et poivre, et mélangez bien.
Enfournez pour 30 minutes.
Pendant ce temps, cassez les extrémités ligneuses des asperges et coupez les tiges en tronçons de 3 à 4 cm. Taillez le halloumi en cubes de 2 cm.
Sortez le plat du four, ajoutez asperges et halloumi, mélangez. Veillez à ce que tout soit en une seule couche. Remettez au four 15 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres et le fromage caramélisé. Jetez l'ail.
Arrosez généreusement de jus de citron, mélangez, transférez dans un plat de service. Parsemez de persil si désiré, et poivrez. Servez aussitôt avec du pain au levain. []
