Déballez un bloc de 225 g d'halloumi et jetez tout liquide. Râpez 3 ou 4 petits piments, selon leur taille et leur chaleur, en fines tranches épaisses. Chauffez une couche peu profonde d'huile d'olive dans une poêle et abaissez-la dans tout le morceau d'halloumi. Laisser dorer légèrement le dessous puis retourner et colorer les autres faces de la même manière. Ajouter les piments et les laisser ramollir un peu puis assaisonner de poivre noir et servir avec du pain moelleux incrusté de sésame. Assez pour 2.
Halloumi grince quand vous le mangez et vous ne pouvez pas y faire grand-chose. Faire revenir légèrement le fromage avant d'ajouter les piments, sinon ils vont brûler. Dès que les piments sont tendres, ils sont prêts, ne les laissez pas colorer.
Essayez d'utiliser de la feta au lieu de l'halloumi. Ajouter quelques tomates finement hachées dans la poêle. Utilisez une poignée de feuilles de coriandre ou de menthe, légèrement hachées ou déchirées avec les piments. Émiettez la feta ou l'halloumi et parsemez-la, avec l'huile et les piments, sur les côtelettes d'agneau farcies.
