Un vendredi midi chez Delfina, nous étions extrêmement occupés, et même si c'était un jour d'été, il y a eu une course inattendue sur la soupe! Je savais qu'il n'y en aurait pas assez pour la soirée et qu'il n'y avait plus d'ingrédients pour en faire plus. Face à de telles situations, je vais généralement au réfrigérateur et cherche des combinaisons d'ingrédients possibles. À cette occasion particulière, mon regard s'est porté sur le maïs doux et la citronnelle. J'ai été sauvé, et cette soupe est née !
Le maïs frais et de saison est le meilleur pour cela, mais vous pouvez toujours utiliser du surgelé ou en conserve s'il n'y en a pas de disponible. Le chou-fleur et la citronnelle sont également une merveilleuse combinaison - coupez simplement un petit chou-fleur en bouquets et suivez la recette ci-dessous. Essayez ensuite de faire rôtir quelques fleurons tranchés finement dans un four chaud et de les ajouter aux ingrédients restants de la relish.
Pour 4
3 épis de maïs
50g de beurre
1 petit oignon blanc, finement haché
3cm de gingembre frais, pelé et finement haché
1 piment rouge, épépiné et finement haché
25g de farine
1 litre de lait
5 bâtonnets de citronnelle finement hachés
sel et poivre
4 cuillères à soupe de crème fraîche
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement les grains de maïs de l'épi. Mettez les épis et les amandes de côté.
Faire chauffer doucement le beurre, ajouter l'oignon, le gingembre et le piment. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais non dorés (environ 5 minutes). Ajouter la farine, remuer et cuire 1 minute. Ajouter le lait, la citronnelle, le maïs et les épis et remuer en portant à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Jetez les feuilles de maïs et mixez la soupe dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, puis passez au tamis et assaisonnez. Servir avec un tourbillon de crème fraîche et de relish au maïs doux.
