Mon petit ami et moi prenons un sandwich au porc chaque fois que nous le pouvons. J'ai donc décidé de créer le mien.
Pour 4
huile pour plaque de cuisson
épaule de porc 750g
flocons de piment ½ cuillère à soupe
moutarde complète ½ cuillère à soupe
vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre 100ml
cidre de pomme 125 ml
oignons 2 petits
ail finement tranchés 3 clous de girofle, tranchés
Pour la compote de pommes
cuire des pommes 225 g, pelé, épépiné et coupé en morceaux
eau 2 cuillères à soupe
citron le zeste de ½
beurre 15g
sucre semoule 1 cuillère à café
Préchauffer le four à 170°C/thermostat 3 et huiler une plaque à pâtisserie. Placez le porc dans le plateau et mélangez le piment, la moutarde, le sel et le poivre noir, puis frottez le mélange dans le porc. Versez dessus le vinaigre et le cidre, puis parsemez d'oignon et d'ail. Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four pendant 1 h 15, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 45 minutes. Une fois cuit, "tirez le porc" en utilisant une fourchette pour effilocher la viande. Pour faire la sauce, mettez la pomme dans une casserole avec l'eau et le zeste de citron, placez sur feu doux, faites mijoter les pommes avec le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hors du feu, ajouter le beurre et le sucre, bien mélanger et laisser refroidir. Je le sers avec une baguette maison ou un petit pain blanc moelleux.
