La plupart d'entre nous aiment une bonne sauce à la viande substantielle pour les plats de pâtes en hiver. Mais ce n'est pas nécessaire - cette combinaison a beaucoup de saveurs et saura vous satisfaire à coup sûr. Pour plus de saisonnalité, râpez quelques châtaignes sur le dessus.
200 g de chou frisé
370 g de tagliatelles aux œufs séchés
30ml d'huile d'olive
1 petit oignon, tranché
2 gousses d'ail, finement tranchées
1/2 piment rouge, haché
2 cuillères à café de câpres
Sel et poivre fraîchement moulu
Parmesan râpé
1 cuillère à soupe de pignons de pin
Préparez le kale en arrachant les feuilles de la racine et en les coupant en lanières. Les blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant quatre minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.
Égouttez de la casserole à l'aide d'une écumoire, puis ramenez l'eau à ébullition.
Ajouter les pâtes et cuire comme indiqué sur le paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant ce temps, ajoutez l'huile d'olive et l'oignon dans une casserole et faites revenir pendant environ trois minutes.
Ajouter l'ail et le piment pendant une minute supplémentaire. Ajouter le chou frisé et les câpres, assaisonner de sel et de poivre et mélanger le tout.
Retirez la casserole du feu et laissez de côté pendant la cuisson de vos pâtes.
Égouttez les tagliatelles et ajoutez-les au kale et à l'oignon. Bien mélanger et terminer avec les pignons de pin et le parmesan.
Angela Hartnett est chef patronne du restaurant Murano et consultante à la Whitechapel Gallery and Dining Room, à Londres.
Twitter.com/angelahartnett
