Un dîner léger, soutenu et bon marché.
Arrachez les feuilles des tiges de 100g de cavolo nero, râpez-les, puis hachez finement les tiges. Versez un peu d'huile dans une poêle peu profonde, ajoutez les tiges hachées, faites cuire brièvement, puis ajoutez un morceau de rumsteck de 240 g. Quand il brunit, retournez-le et ajoutez 3 oignons nouveaux hachés. Retirez le steak, couvrez-le, puis versez 800 ml d'eau bouillante dans la casserole, remuez, ajoutez 1 càs de bouillon, 2 càs de miso blanc, puis les feuilles de cavolo nero et le steak, coupé en fines lanières. Pour 2 personnes.
Laisser bouillir le miso le rendra trouble et altérera sa saveur. Un bref mijotage ne fera pas de mal. Faites cuire les morceaux de viande quelques secondes plutôt que quelques minutes, pour qu'ils restent souples et saignants.
Du chou de Milan râpé, des pousses violettes et n'importe lequel des légumes verts chinois, comme le bok choi, seraient parfaits ici à la place du chou. Ajoutez des nouilles larges ou fines comme vous le souhaitez, ou même du riz cuit pour faire un bol de soupe plus consistant.
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