Nous sommes juste à la fin de la saison des châtaignes au Royaume-Uni, mais pourquoi attendre une autre année alors que vous pouvez les emballer sous vide ou en conserve ? Combinez avec du bacon pour une délicieuse saveur fumée et sucrée dans ce plat de pâtes d'hiver.
(Pour 4 personnes)
375 g de fettuccine séchée
50ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
6 tranches de bacon de dos, hachées grossièrement
1 petit poireau, lavé et tranché finement
100 g de ricotta
1 cuillère à soupe de persil plat, haché
6 châtaignes cuites, tranchées
Assaisonnez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire comme indiqué sur le paquet - généralement pendant environ sept minutes - jusqu'à ce qu'elles soient al dente .
Ajouter l'huile, l'ail et le bacon dans une autre grande casserole et faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter le poireau tranché et cuire environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les bien et mélangez-les avec le poireau et le bacon. Ajouter la ricotta et le persil plat et mélanger. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût et terminez par les tranches de marrons.
Servir immédiatement.
Angela Hartnett est chef patronne du restaurant Murano et consultante à la Whitechapel Gallery and Dining Room, à Londres. Twitter.com/angelahartnett
