Dans sa série Eat Well for Less, OFM a demandé à 10 chefs de préparer un repas pour quatre dont les ingrédients coûtent 5 £ ou moins - à l'exception des articles qui seraient déjà dans le placard de la maison, tels que l'huile d'olive, la sauce soja, les herbes séchées et des épices.
J'ai choisi la bavette de bœuf car c'est une pièce bon marché mais qui peut tout de même provenir d'un animal de première qualité. C'est simple et rapide à faire et plein de saveurs. L'œuf ajoute une richesse et la pomme de terre donne une belle texture croquante. Plus le boeuf est bien accroché, meilleur sera son goût. Il n'est jamais facile de cuisiner à moindre coût, mais avec un peu d'effort, de temps et de réflexion, vous pouvez créer des plats fantastiques pour les petits budgets.
grosses pommes de terre Maris Piper 1kg
bavettes de boeuf 4x110g
œufs de poules élevées en plein air 6
TOTAL 4,97 £ du boucher et de l'épicier du coin
Pelez et lavez les pommes de terre. À l'aide d'une mandoline à dents fines, coupez les pommes de terre en longues lanières. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les brins de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils perdent leur structure, environ 10 secondes seulement. Retirer de l'eau, laisser refroidir à température ambiante et sécher sur un chiffon.
Une fois secs, faites frire les brins de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans une friteuse préchauffée à 180°C. Retirez et assaisonnez et laissez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Dans une grande poêle, versez un peu d'huile végétale et ajoutez 50g de beurre et portez au stade noisette. Assaisonnez les bavettes et placez-les dans la poêle. Saisir d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 2 minutes). Retournez-les et répétez pendant encore 2 minutes.
Sortez-les de la poêle et laissez reposer 5 minutes. Il est important de les servir saignants sinon ils seront coriaces.
Faites frire les œufs dans de l'huile propre et placez-les sur les steaks, puis ajoutez les pommes de terre croustillantes et servez.
La main et les fleurs , 126 West Street, Marlow, SL7 2BP
