Dans sa série Eat Well for Less, OFM a invité 10 chefs à préparer un repas pour quatre personnes avec des ingrédients coûtant 5 £ ou moins (hors basiques de placard comme l'huile d'olive, la sauce soja, les herbes et épices sèches).
Le chef Stevie Parle, de Dock Kitchen, combine deux de ses plats favoris : un curry de pois chiches et des œufs brik croustillants. Idéal quand on est pressé, ce plat réconfortant est rapide, nourrissant et équilibré, riche en protéines. Sans viande, il est irrésistible. Les pois chiches en conserve sont abordables et conservent leur saveur.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Total : 4,71 £ chez Sainsbury's
Dans une grande poêle à feu moyen, versez un filet d'huile d'olive chaude et ajoutez les graines de cumin. Quand elles crépitent, incorporez piment, curcuma et coriandre moulue. Ajoutez oignon, ail et sel ; faites suer 5 min. Incorporez la tomate 3 min, puis pois chiches, vinaigre, eau et assaisonnez. Laissez mijoter 10 min.
Pendant ce temps, hachez le piment rouge, couvrez d'huile. Pelez le concombre en fines lanières, ajoutez coriandre, vinaigre, huile, sel et réservez.
Étalez 4 feuilles de filo, pliez en deux. Cassez un œuf au centre, étalez le blanc, assaisonnez sel et pincée de piment séché. Repliez et scellez. Faites frire dans 1 cm d'huile chaude 1 min par côté jusqu'à croustillant.
Incorporez coriandre restante au ragoût. Répartissez dans des bols, ajoutez œufs brik et salade. Arrosez d'huile de piment.
Dock Kitchen, Portobello Docks, Kensal Road, Londres W10. Stevie Parle, chroniqueur culinaire du Saturday Telegraph.
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