Je ne m'ennuie jamais avec du poulet. Il est si polyvalent et fonctionne brillamment avec les aliments de base tels que les câpres et les anchois ou ce vieux poivron ridé que nous avons tous dans le réfrigérateur. Par ce temps froid, vous pouvez ajouter de la chaleur en combinant le piment, le gingembre et l'oignon de printemps avec l'ail. Ce plat est également excellent froid – servi à température ambiante, pas directement sorti du réfrigérateur.
(pour 4 personnes)
8 cuisses de poulet
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 piments romano rouges, tranchés et épépinés
3 gousses d'ail, tranchées
2 brins de romarin
200 ml d'eau
250 g de bébés épinards
1 citron, pour le zeste
Enlevez tout excès de graisse et assaisonnez les cuisses de poulet. Mettre l'huile dans une grande poêle, ajouter le poulet et colorer de tous les côtés. Retirez les cuisses, gardez-les au chaud et ajoutez les poivrons tranchés dans la poêle. Ajouter le romarin et l'ail et faire sauter pendant trois minutes.
Remettre le poulet, ajouter l'eau et porter à ébullition pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que vous ayez une belle sauce au poivre épaisse.
Vérifiez que le poulet est bien cuit, ajoutez les épinards et remuez-les pendant qu'ils se fanent afin qu'ils soient uniformément répartis.
Comme touche finale, râpez du zeste de citron frais sur le plat juste avant de servir avec une salade de pommes de terre tiède ou des pommes de terre nouvelles rôties.
