Pour 4
hauts de cuisse de poulet 4
cuisson du chorizo 100g
chou-fleur 50g
carotte 1
branche de céleri 1
échalote 1
tomates italiennes 2
céleri-rave 50g
ail 3 clous de girofle
feuilles de laurier 2
thym 1 brin de
safran 1 pincée de
paprika fumé 1 cuillère à café
riz bomba 240g
eau 720 ml d'
huile d'olive
sel et poivre
Couper le poulet et le chorizo en petits morceaux. Détailler le chou-fleur en bouquets et couper en dés les carottes, le céleri, les échalotes, les tomates, le céleri-rave et l'ail.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou une sauteuse à fond épais à feu moyen, et lorsqu'elle est presque fumante, ajoutez le poulet. Assaisonner de sel et de poivre et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirer le poulet de la poêle et réserver. Dans la même poêle ajouter le chorizo et cuire 5-6 minutes, l'huile va s'infiltrer dans la poêle. Retirer les morceaux et réserver en laissant l'huile de chorizo dans la poêle. Ajoutez ensuite les légumes coupés en dés dans la poêle et faites cuire doucement pendant 5 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant les feuilles de laurier, le thym, le safran et le paprika à mi-cuisson. Retirez le thym et les feuilles de laurier de la poêle et ajoutez le riz, faites suer dans la poêle pendant 2 minutes puis ajoutez l'eau. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le riz ait gonflé et que le liquide ait réduit. Remettre le poulet et le chorizo dans la poêle et remuer doucement. Le riz doit être légèrement plus qu'al dente lorsqu'il est prêt à servir avec peu ou pas de liquide restant.
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