Une tarte savoureuse et ultra-rapide à préparer qui épatera vos invités lors d'un dîner convivial en milieu de semaine.
Cette tourte au poulet existe en plusieurs variantes élaborées (safran et orge perlé, par exemple ?), mais j'ai opté pour cette version simplissime que j'ai servie à mes amis Ruby et Leah. Heureusement, elle s'est révélée délicieuse et de loin la plus facile à réaliser. Un incontournable pour vos menus hebdomadaires !
Pour 4 personnes
2 poireaux, finement émincés
4 petites poitrines de poulet fermier, coupées en gros morceaux
120 g de chorizo, en dés
300 g de crème fraîche entière (ou crème double)
½ citron juteux, zeste et jus
1 c. à café de flocons de sel de mer (facultatif)
1 œuf fermier battu
1 rouleau de pâte feuilletée prête à dérouler (320 g)
Préchauffez le four à 180 °C (ventilateur/th. 6). Versez les poireaux dans un bol, couvrez d'eau bouillante et laissez infuser 2 minutes.
Égouttez-les bien dans une passoire, puis transférez-les dans un plat à rôtir avec le poulet, le chorizo, la crème, le zeste et jus de citron, le sel (si utilisé) et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez. Badigeonnez les bords du plat d'œuf battu et posez la pâte dessus.
Pressez les bords avec les doigts ou une fourchette. Ne vous souciez pas des excédents : cela signifie plus de pâte croustillante ! Badigeonnez d'œuf, incisez une croix au centre pour laisser échapper la vapeur. Décorez avec des formes découpées dans les chutes de pâte si vous le souhaitez.
Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud.
Extrait de The Quick Roasting Tin par Rukmini Iyer (Vintage, 17,99 £)
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