La combinaison irrésistible de poulet grillé aromatique et de salade d'aubergines fumées offre un plat ensoleillé et savoureux, parfait pour l'été.
Face au dilemme quotidien du "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?", beaucoup souhaitent cuisiner plus souvent mais se sentent dépassés par la multitude de recettes. Quelles options sont rapides et fiables ?
À partir de cette semaine, découvrez une rubrique dédiée aux plats express : un seul plat principal, prêt en moins d'une heure (souvent bien moins). Je propose aussi des astuces pour accommoder les restes et ingrédients, idéales pour les midis de semaine. Bienvenue dans votre nouvelle source d'inspiration culinaire pratique !
En saison barbecue, adoptez les habitudes des Méditerranéens en mangeant dehors. Cette recette infuse des saveurs exotiques simples et vibrantes. La marinade est un jeu d'enfant, et l'alliance poulet grillé-aubergine fumée est divine. Le ketjap manis, sauce soja sucrée indonésienne, se trouve en supermarché ; sinon, faites-la maison en mijotant sauce soja et sucre à parts égales (surveillez l'ébullition). Accompagnez d'une salade de riz. Pour 4 personnes.
Ingrédients pour la marinade :
2 échalotes, pelées et hachées grossièrement
1 tige de citronnelle, partie externe ôtée, hachée grossièrement
2 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, pelé et haché grossièrement
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Zeste et jus de 1 citron vert
2 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de miel
8 cuisses de poulet
Pour la salade d'aubergines :
4 c. à soupe de ketjap manis
1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
1 piment rouge, épépiné et haché finement
1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, pelé et haché finement
Jus de 1,5 citron vert
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sucre
2 aubergines, coupées en tranches épaisses (largeur d'un doigt)
2 oignons nouveaux, émincés finement, pour servir
1 poignée de feuilles de coriandre, pour servir
Graines de sésame grillées, pour servir
Préparez la marinade : pilez échalotes, citronnelle, ail et gingembre au mortier en pâte grossière. Assaisonnez généreusement, ajoutez zeste, jus de citron vert, sauce de poisson et miel. Versez dans un bol, incorporez les cuisses de poulet et massez bien. Réfrigérez (préparez jusqu'à 24h à l'avance pour plus de saveur).
Allumez le barbecue. Pendant ce temps, fouettez la vinaigrette : ketjap manis, ail, piment, gingembre, jus de citron vert, vinaigre et sucre. Grillez les aubergines 10 min en les retournant, jusqu'à caramélisation extérieure et tendreté intérieure (ou à la plancha). Disposez dans un plat, nappez de vinaigrette, parsemez oignons nouveaux, coriandre et sésame.
Grillez le poulet côté peau 10 min, retournez et cuisez 10-15 min supplémentaires jusqu'à croustillant, doré et jus clair (ou au four 200°C/40 min). Laissez reposer 5 min au chaud. Arrosez des jus et citron vert restant. Servez avec la salade.
Si restes de poulet, effilochez et mélangez à une salade verte avec concombre, coriandre, cacahuètes, menthe ; assaisonnez huile de sésame, vinaigre de riz, piment, sauce de poisson. Ou stir-fry avec carottes, oignons, céleri, citronnelle, légumes verts, sauce soja et huile de sésame. Aubergines : en salade ou wok. Hachez et congelez surplus de citronnelle pour soupers express.
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