J'ai d'abord essayé le thé à bulles à la mangue - une invention taïwanaise des années 1980 - dans un café de rue à Hong Kong il y a environ 20 ans. C'était tellement surprenant que j'ai failli sursauter.
La boisson est un doux mélange de jus de fruits et de thé, parfois avec du lait. La surprise, ce sont les boules de tapioca au fond - normalement de la couleur du cassis, mais souvent translucides (d'où le nom alternatif, thé perlé). La plupart des magasins le servent avec une grosse paille, à travers laquelle vous pouvez aspirer les boules à mâcher.
C'est une concoction délicieusement enfantine qui ferait sourire même les misérabilistes les plus déterminés. Et ce n'est pas seulement pour les enfants. J'en ai récemment ramené à la maison d'un supermarché vietnamien comme gâterie pour mes enfants, mais j'ai découvert que ma femme avait aspiré le lot d'un air coupable sans leur offrir une seule gorgée.
Si vous avez envie de faire participer vos enfants à cette recette, cela ferait un régal parfait pour la rentrée scolaire après la mi-session. Mieux encore, attendez avril quand les premières mangues alphonso parfumées arrivent d'Inde. Il y a quelques années, j'ai ouvert ma porte d'entrée pour trouver ma mère debout sur la marche tenant deux de ces beautés cireuses triomphalement en l'air et trille :"Elles sont là !"
Un thé à bulles aurait été le moyen idéal pour capitaliser sur son enthousiasme enfantin.
Pour 2
2 sachets de thé vert
250 ml d'eau bouillante
1-2 cuillères à soupe de miel
1½ litre d'eau
75g de grosses perles de tapioca
Chair de 1 mangue mûre
Jus de 2 oranges
200 ml de lait de coco
1 Placer les sachets de thé dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez les sacs avant d'incorporer le miel. Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
2 Porter à ébullition 1 litre et demi d'eau. Ajouter le tapioca et réduire le feu pour laisser mijoter pendant 50 minutes, jusqu'à ce que le tapioca soit tendre. Égoutter et rincer sous l'eau froide.
3 À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur, mixez la chair de mangue avec le jus d'orange et le lait de coco.
4 Mélanger le jus de mangue avec l'eau du thé et le tapioca. Servir dans de grands verres avec des pailles.
