Coupez trois saucisses épaisses et charnues en petits morceaux de graisse, ajoutez un peu d'huile dans une poêle à frire ou un wok et ajoutez la saucisse, en la laissant cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Coupez six tranches de bacon en petits morceaux, puis ajoutez-les à la saucisse. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant, puis ajoutez une gousse d'ail écrasée. Lavez et râpez finement trois grandes feuilles de chou de Milan noir, puis ajoutez-les à la poêle dès que l'ail est doré. Faites frire brièvement en retournant le chou dans la graisse pour qu'il flétrisse légèrement et que la couleur s'éclaircisse. Sers immédiatement. Assez pour deux.
Utilisez pour cela une saucisse de bonne qualité. Gardez la chaleur assez basse lorsque vous faites frire la saucisse, afin qu'elle cuise jusqu'au milieu. Ne faites frire le chou que brièvement, pour qu'il reste vif et frais.
Remplacer le bacon par du boudin noir en l'émiettant. Remplacer le chou de Milan par du cavolo nero, du bok choi ou des blettes. Ajoutez quelques croûtons, laissez-les croustillants avant d'ajouter le chou. La pomme, coupée en morceaux, est un ajout approprié, tout comme quelques graines de carvi.
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