Cuire 250 g de bucatini ou de spaghettis dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente . Égoutter, refroidir dans une passoire sous l'eau courante, puis réserver. Coupez 12 tranches de bacon fumé ou de pancetta finement tranchée en morceaux d'une épaisseur de doigt, puis faites-les cuire dans une poêle antiadhésive peu profonde jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en ajoutant quatre gousses d'ail pelées, tranchées finement. Mettre les pâtes égouttées dans un bol mixeur avec 400 ml de crème double, 200 ml de bouillon de légumes, le lard et l'ail, puis assaisonner de sel et de poivre noir. Mélanger le tout puis transférer dans un plat allant au four, parsemer la surface d'une bonne poignée de parmesan râpé et cuire à 180°C/thermostat 4 pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée. Pour 4
Cuire les pâtes dans de l'eau généreusement salée pendant environ huit minutes environ et les refroidir rapidement sous l'eau courante froide. Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant - il ramollira légèrement dans la sauce à la crème pendant la cuisson.
Changez les pâtes en fonction de ce que vous avez. À l'exception peut-être des petits types de soupes comme l'orzo, pratiquement toutes les variétés conviennent à cette recette. Les champignons, frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, peuvent remplacer le bacon.
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