Faire bouillir 150 g de petits macaronis courts dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites fondre 50 g de beurre dans une petite casserole. Égouttez 2 cuillères à café de grains de poivre vert en bouteille et rincez-les, puis ajoutez-les au beurre. Effilochez 100 g de saumon fumé en lanières épaisses. Égoutter les pâtes, les remettre dans la poêle, ajouter le beurre au poivre, un zeste de jus de citron, puis le saumon fumé. Servir immédiatement.
Gardez le beurre au point où il est mou et opaque plutôt que clair et totalement liquide. Le saumon doit être jeté à la dernière minute, afin qu'il ne "cuise pas". Le citron est important pour donner vie aux saveurs. Utilisez des grains de poivre vert en bouteille de saumure.
Utilisez du maquereau fumé à la place du saumon fumé. Essayez les câpres au lieu des grains de poivre vert. Ajouter l'aneth ou l'estragon au beurre. Utilisez des pâtes en ruban, comme des fettuccine ou des pappardelle, au lieu des macaronis.
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