J'ai commis l'erreur de conserver au congélateur un lot de ces tortillons extrêmement riches, puis, en une semaine, j'ai réussi à les manger tous. Je peux donc vous dire qu'ils sont rapidement congelés au micro-ondes, bien que le chocolat devienne volcaniquement chaud, alors soyez prudent. Jouez avec les saveurs, vous ne pouvez pas vous tromper.
Donne 8 à 10 torsades
500 g de pâte à brioche
350ml de crème anglaise froide et bien épaisse ou de crème pâtissière maison
100 g de pépites de chocolat
100 g de noix de pécan hachées
1 oeuf battu
Sucre Demerera, pour saupoudrer
Farine à rouler
1 Étalez la pâte à 30 cm x 20 cm, en utilisant de la farine pour l'empêcher de coller. Répartir la crème pâtissière sur la pâte. Couvrir la moitié de la surface avec des pépites de chocolat et des noix, puis replier le reste de la pâte dessus et appuyer pour sceller.
2 Réfrigérer pendant 30 minutes puis couper des tranches de 3 cm de large, les torsader et les déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier anti-adhésif. Couvrir et laisser lever environ 2 heures. Badigeonner d'oeuf battu, saupoudrer de sucre demerara et cuire à 200C/180C ventilateur/400F/gaz 6 pendant 10 minutes. Ensuite, réduisez le feu à 180 C/160 C ventilateur/350 F/gaz 4 et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent d'un brun foncé foncé.
