Cela me fait plaisir que le pop-corn ait, ces dernières années, enfin quitté les foyers des cinémas pour devenir le bol à la mode de quelque chose à grignoter. Olives? Des noisettes? Avancer. Désormais, ce ne sont que des gobelets de pop-corn de camping suspendus le long des comptoirs dans les bars animés et des sacs de pop-corn au sel de roche vendus dans les sandwicheries comme friandise à l'heure du déjeuner.
J'ai emmené ma fille de six ans dans l'un de ces minuscules bars de Soho comme gâterie de vacances. Par déférence pour son âge, le barman lui avait fait du pop-corn sucré, tandis que le mien était saupoudré d'huile de piment et de sel. Elle aimait les deux. Pendant qu'on grignotait, on commandait, et on grignotait encore. Pop corn. Pourquoi n'en avons-nous pas fait des montagnes ?
De retour chez nous à Bristol, nous sommes devenus fous de ces grains de maïs soufflés. Rien ne nous arrêtait. Pique-niques, paniers-repas, trajets en voiture, grignotages à l'école maternelle, collations après l'école - vous l'appelez, nous avons sauté pour ça. Oubliez ces pots mous et gargantuesques que vous obtenez au cinéma, nous fabriquons régulièrement de petites quantités de maïs à éclater et nous nous amusons énormément à expérimenter les saveurs.
Comme alternative aux chips, le pop-corn est une bonne bouchée. Les chips sont interdites à l'école – à juste titre, ce n'est pas ce que je veux que mes enfants mangent comme l'option salée préférée du saut. Le maïs soufflé, cuit simplement dans une poêle à feu vif et un peu d'huile, est riche en fibres, faible en gras et ne contient ni sucre ni sodium.
La variance des saveurs que vous souhaitez ou non ajouter déterminera alors la crédibilité du pop-corn en tant que collation saine. Pour mes enfants, le pop-corn est une gâterie savoureuse et imaginative, quelle que soit la saveur.
En ce qui concerne le pop-corn au micro-ondes, je ne comprends pas pourquoi vous le feriez. Sous surveillance, une casserole à couvercle en verre offre une fenêtre passionnante permettant aux enfants d'apercevoir des grains apparemment impénétrables explosant majestueusement en bouffées de mousse comestible.
Voici trois de nos versions préférées.
(Fait assez pour remplir deux sacs à sandwich)
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou végétale
50 g de maïs à éclater
Utilisez une casserole à fond épais avec une poignée solide et un couvercle hermétique (en verre).
Mettez la casserole à feu moyen. Ajouter l'huile et le maïs. Couvrir et chauffer, en secouant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à éclater.
Augmentez le feu et secouez constamment.
Gardez votre sang-froid et gardez la casserole avec un couvercle - vous voulez que le pop-corn éclate le plus rapidement possible et une casserole avec un couvercle chaud et humide vous aide.
Une fois que le popping frénétique ralentit à 2-3 secondes entre les pops, retirez du feu et versez dans un grand bol. Supprimez tous les noyaux non éclatés ou partiellement éclatés que vous voyez.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou une autre huile si vous préférez)
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de graines de cumin grillées, moulues
1 cuillère à café de graines de fenouil grillées, moulues
Facultatif - sel de mer
Mélangez les épices (et le sel si vous en utilisez) dans un petit bol.
Transférez votre pop-corn chaud fraîchement éclaté dans un récipient plus grand avec un couvercle, puis ajoutez le mélange d'épices et versez un filet d'huile d'olive sur le dessus.
Fermez le couvercle et secouez jusqu'à ce que le pop-corn soit uniformément enrobé d'épices.
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
Pincez de la noix de muscade fraîchement râpée
Facultatif - pincée de sel de mer
Pendant que le pop-corn éclate, dans une casserole séparée, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le sirop d'érable et les épices, et remuer pour mélanger. Versez le maïs soufflé dans ce mélange au beurre avec une pincée de sel (facultatif), couvrez-le et secouez-le bien.
Le sel et le vinaigre sont une combinaison évidente, et mes enfants sont des démons du vinaigre. Quant au sel, ajoutez-en comme bon vous semble.
Assaisonner le maïs encore chaud et éclaté avec le sel et le vinaigre.
