Le smoothie est souvent l'une des grandes promesses non tenues de la vie. Nous nous délectons à la pensée de la douce générosité du soleil, fraîchement pressée, glacée dans un verre dépoli. Bon goût, ça te fait du bien. En théorie.
Mais la réalité est que de nombreux smoothies ne sont pas meilleurs pour vous que les boissons gazeuses – toutes les fibres ont été retirées du fruit et ce qui reste n'est que du sucre dans un verre. Non seulement ils vous font grossir, mais ils peuvent avoir un goût un peu écoeurant.
Jusqu'à maintenant. Cette recette extraordinaire est un bel exemple du génie créatif de ma collaboratrice, Jane Baxter. C'est tellement rafraîchissant que vous ne pourrez pas réprimer un « ahh ! après votre première gorgée.
Laissez-moi vous expliquer comment fonctionne son esprit. Tout d'abord, le melon. Elle a choisi le cantaloup, qui fournit une base de douceur parfumée, plutôt que d'opter pour les pastèques, qui sont le fourrage habituel des smoothies. Elle ajoute du gingembre frais pour la chaleur. Alors, bam ! De nulle part, la fusée arrive pour un coup de pied poivré. Le yaourt et le citron vert sont ajoutés pour leur acidité. A noter qu'elle laisse en la pulpe de citron vert pour plus de texture en bouche :tout est dans le détail.
Et enfin, une bonne gorgée d'eau pétillante glacée, de la glace pilée et une délicate note de tête de menthe du jardin. Il a un goût sensationnel. De plus, toutes les fibres du fruit ont été conservées, de sorte que vous pouvez vous sentir tranquillement satisfait de votre état de santé pendant que vous soupez.
Une fois que vous en avez profité plusieurs fois, essayez de remplacer la roquette par du cresson et utilisez du soda au gingembre au lieu du gingembre frais et de l'eau pétillante.
Ne soyez pas tenté de mettre le gingembre dans le mélangeur sans le râper, car, à moins qu'il ne soit frais du sous-continent, il finira par rester coincé entre vos dents.
Pour 6 personnes
100 g de roquette hachée
300 g de melon cantaloup, haché
250 ml d'eau pétillante
125 g de glace pilée
350g de yaourt nature
2,5 cm de gingembre frais, pelé et finement râpé
Feuilles d'un petit bouquet de menthe
2 citrons verts, peau et noyau enlevés, hachés
1 Mélangez la roquette, la chair de melon, l'eau pétillante, la glace et le yaourt. Ajoutez ensuite le gingembre et le citron vert, et mélangez à nouveau.
2 Décantez le lassi dans six verres et servez immédiatement, sinon les composants se sépareront.
Recettes de Henry Dimbleby et Jane Baxter. Henry Dimbleby est co-fondateur de la chaîne de restauration rapide saine Leon (@henry_leon)
