Épluchez 650 g de betteraves crues, coupez-les en quartiers épais, puis coupez chaque quartier en deux. Faites de même avec 150 g de carottes, mais ne les épluchez pas. Pelez deux gousses d'ail. Faire revenir les légumes émincés et l'ail dans trois cuillères à soupe d'huile d'arachide avec les aiguilles de trois brins de romarin hachés grossièrement, jusqu'à tendreté (ils doivent garder un peu de croquant). Gardez la chaleur modérée pour donner aux légumes le temps de devenir complètement tendres.
Ajouter 400 g de bonnes saucisses du boucher aux herbes coupées en trois chacune en les laissant bien dorer. Lorsque les betteraves et les carottes sont tendres, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge doux, vérifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre à votre convenance. Introduisez une poignée de feuilles de betterave hachées vers la fin de la cuisson. Ils auront besoin de deux ou trois minutes pour venir à la tendresse. Pour 2 personnes.
Vous pouvez accélérer les choses en utilisant de la betterave cuite si vous le souhaitez. Faites-le bouillir, sans éplucher ni enlever plus de 2 cm des tiges, dans de l'eau profonde légèrement salée. Alternativement, enveloppez-les individuellement dans du papier d'aluminium et faites-les cuire environ 45 minutes à 200°C/thermostat 6, selon leur taille.
Abandonnez la betterave et remplacez-la par de la courge musquée. Essayez la recette en remplaçant le chorizo pour les saucisses du déjeuner et les pommes de terre pour la betterave.
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