C'est le festival Hemingway à Key West ce week-end, et avec notre temps actuellement aussi chaud et torride que les narines d'un taureau de combat, cela semble être le bon moment pour reprendre quelques-uns des
boissons rafraîchissantes préférées de l'auteur.
Les deux sont des boissons tropicales, qu'il vaut mieux prendre très, très, froides et de préférence servies dans un verre glacé. Le Green Isaacs Special (du nom du Great Isaac Cay des Bahamas) apparaît dans le roman autobiographique d'Hemingway Islands in the Stream :"Thomas Hudson a goûté, pris une gorgée et ressenti le froid qui avait l'acuité du citron vert, le goût de vernis aromatique de l'Angostura et le gin raidissant la légèreté de l'eau
de coco glacée."
La boisson doit contenir juste assez d'Angostura pour lui donner une
couleur rouille et rose".
Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez éviter les cartons d'eau de coco et retourner à la source. Placer une noix de coco verte au réfrigérateur bien à l'avance. Juste avant d'être prêt à servir, remplissez une seringue avec un mélange congelé de gin, d'Angostura et de citron vert, et injectez-le à travers le point rond et doux au sommet de la noix de coco. Percez un trou dans la noix et buvez avec une paille. Simple.
Si cela ressemble trop à un travail acharné, essayez la version du daiquiri d'Hemingway - à mon avis, le summum de la forme.
Le crédit appartient vraiment à Constantino Ribalaigua, qui a travaillé au bar préféré d'Hemingway à La Havane. Hemingway était diabétique, alors le barman obligeant lui a fait un daiquiri sans le sirop de sucre habituel. Le cocktail qui en résulte est aussi clair et net que sa prose.
Un dernier conseil d'Hemingway - un souci du détail - pour ce week-end :tenez votre verre à l'ombre pour que la glace ne fonde pas lorsque vous regardez la mer.
Pour 1
50 ml de gin
100 ml d'eau de coco
Jus de 1 citron vert
2-4 traits de bitter Angostura
1 Shaker avec de la glace dans un shaker et transférer le contenu dans un verre highball. Garnir d'un quartier de citron vert.
Pour 1
50 ml de rhum blanc
1 cuillère à café de jus de pamplemousse
1 cuillère à café de liqueur de marasquin
Jus de 1 citron vert
1 Shaker avec de la glace et filtrer dans un verre à cocktail refroidi.
Recettes de Henry Dimbleby et Jane Baxter. Henry Dimbleby est co-fondateur de la chaîne de restauration rapide Leon (@henry_leon)
