Quelle semaine festive ! Chez moi, toute la maison embaume Noël, et j'ai régalé chaque visiteur d'un vin épicé – sauf le facteur, qui a jugé "trop tôt" (Scrooge en personne !).
Le vin chaud est excellent, mais après les mulled wines des pubs et fêtes de bureau, voici trois alternatives hivernales irrésistibles : un évêque fumant à la Dickens, un thé aux pommes chaud sans alcool pour les conducteurs, et un délicieux scrumpy chaud épicé.
Nos lecteurs aventuriers vont plus loin : fans de lait de poule, essayez le punch au lait de citrouille épicé de Kate Hackworthy. Personnellement, je sers des "feux de gingembre" froids en apéritif le 25 décembre – une version saisonnière du kir royal qui pétille de joie festive.
Une variante élégante du kir royal, parfaite pour les fêtes ou lancer Noël en beauté. Elle offre un verre pétillant doré et festif.
Guardiannomad (via Témoin Gardien)
Pour 300 ml de sirop (environ 30 verres) :
50 g de gingembre cristallisé
60 ml de whisky
40 ml de vin de gingembre
150 ml de vin mousseux frais par personne
1. Hachez grossièrement le gingembre cristallisé et infusez-le dans un mélange 60/40 de whisky écossais et vin de gingembre pendant au moins une semaine.
2. Placez 2-3 morceaux de gingembre dans un verre. Ajoutez un peu du sirop d'infusion, puis complétez avec du vin mousseux froid et sec.
Classique hivernal du XVIIIe siècle, inspiré de A Christmas Carol de Dickens. Un porto chaud aux agrumes et épices, idéal par temps froid.
MarmadukeScarlet (via Témoin Gardien)
Pour 14 tasses :
5 oranges (Séville si possible)
2 citrons
1 citron vert
10 clous de girofle
¼ c. à c. de piment de la Jamaïque moulu
¼ c. à c. de cannelle moulue
¼ c. à c. de gingembre moulu
¼ c. à c. de macis moulu
2 cm de racine de gingembre pelée et hachée
150 g de sucre demerara
750 ml de vin rouge fruité
3 bâtons de cannelle
750 ml de porto ruby
Muscade râpée et quartiers d'agrumes pour servir
1. La veille, enveloppez les agrumes entiers dans du papier alu et cuisez à 120°C pendant 90 min jusqu'à ce qu'ils dorent.
2. Piquez-les de clous de girofle, placez dans un bol avec épices moulues, gingembre frais, sucre, jus de cuisson et vin rouge. Laissez infuser 24h.
3. Pressez les agrumes, filtrez dans une casserole.
4. Ajoutez cannelle, portez à ébullition, mijotez 5 min, ajoutez porto et chauffez 10-15 min.
5. Flamboyez légèrement pour l'effet "fumant", versez en verres résistants à la chaleur. Saupoudrez de muscade et garnissez d'agrumes.
Cocktail chaud hivernal à la citrouille, épices et rhum brun pour un réconfort total.
Kate Hackworthy, veggiedesserts.co.uk
Pour 2-3 personnes :
4 c. à s. de purée de citrouille
500 ml de lait entier
1 c. à s. de sucre glace
1 c. à c. d'extrait de vanille
¼ c. à c. de cannelle, gingembre et muscade moulus
1-2 verres de rhum brun
1. Mixez tous les ingrédients sauf rhum jusqu'à mousseux.
2. Chauffez doucement, ajoutez rhum et servez.
Boisson sans alcool acidulée et réconfortante pour les soirées hivernales.
Derpicus (via Témoin Gardien)
Pour 2 :
1 sachet de thé
2 pommes acidulées ou 1 verre de jus
Pincée de muscade, ½ c. à c. de cannelle, 1-2 anis étoilés
2 c. à c. de miel, quartiers d'orange/citron
1. Infusez le thé, pressez les pommes.
2. Mélangez thé et jus, ajoutez épices, portez à ébullition, sucrez et cuisez 4-5 min.
3. Filtrez en verres chauds, garnissez.
Version épicée du Dark 'n' Stormy pour contrer le froid.
ActualLuke (via Témoin Gardien)
Pour 2 :
200 ml de bière au gingembre
2 verres de rhum épicé foncé
2 tranches de citron, 1 bâton de cannelle, gingembre frais
1-2. Chauffez la bière au gingembre, mélangez avec rhum et citron, remuez avec cannelle, garnissez.
Cidre chaud du Sud-Ouest anglais, réconfortant et antiseptique.
Barbara Pugh (via Témoin Gardien)
Pour 10 tasses :
3 c. à s. cassonade, 2 c. à s. miel, 1 citron + jus, 2 L cidre plat, 1 clémentine, rhum et amaretto
Épices : 10 poivres Sichuan, ½ c. à c. muscade, 10 girofles, cannelle, 2 anis
1-2. Mélangez tout, ajoutez épices pilées, chauffez doucement 10 min sans bouillir, incorporez alcools au goût.
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