Falafel de butternut sans gluten avec houmous de fèves sans noix

Avec quelques substitutions simples, cette alternative dynamique et saine à l'aliment de base très apprécié du Moyen-Orient peut être appréciée par tous

Les falafels conviennent généralement aux végétaliens, mais ils ne sont pas toujours sans gluten. De plus, bien que la friture ajoute à la saveur d'un falafel, elle ne fait rien pour le tour de taille, surtout si vous en mangez régulièrement ! Ces falafels, faits avec de la courge musquée au lieu de pois chiches, sont sans gluten et végétaliens.

Ils sont faciles à cuire au four – tellement plus sains que leurs cousins ​​frits – et parfaits pour tremper dans un houmous sans noix, préparé avec des fèves au lieu du tahini plus habituel.

Falafel au butternut

Donne environ 15
500 g de courge musquée, pelée et coupée en cubes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, pelé et coupé en quartiers
1 gousse d'ail, pelée
50 g d'épinards frais, lavés
2 brins de persil frais
½ cuillère à café de graines de coriandre moulues
½ cuillère à café de cumin moulu
¼ cuillère à café de gingembre moulu
Sel et poivre noir
Huile d'olive supplémentaire pour arroser

1 Réglez le four sur 180 C/350 F/thermostat 4. Enduisez la courge d'1 cuillère à soupe d'huile. Rôtir pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.

2 Laisser refroidir pendant cinq minutes, puis ajouter au robot culinaire avec l'oignon, l'ail, les épinards, le persil, la coriandre moulue, le cumin et le gingembre. Saison. Mélangez les ingrédients pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils forment une masse cohésive.

3 Façonnez le mélange en environ 15 balles, à peu près de la taille d'une balle de golf, puis aplatissez-les légèrement.

4 Déposez-les sur une plaque allant au four et arrosez-les d'huile d'olive. Cuire les falafels pendant 15 à 20 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servir chaud ou froid.

Houmous aux fèves

200 g de fèves fraîches
110 g de pois chiches en boîte
50 ml d'eau
30ml d'huile d'olive
15 ml de jus de citron
¼ cuillère à café de cumin moulu
¼ cuillère à café de sel

1 Cuire les haricots. Égouttez et laissez refroidir, puis sortez-les de leur peau.

2 Placer les haricots épluchés dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients. Mélanger pendant environ trois minutes jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse. Ajouter plus de sel si nécessaire. Servir avec du pain plat sans gluten.

À quoi faire attention
Les épices moulues contiennent parfois de la farine de blé pour empêcher les ingrédients de s'agglutiner, ce qui les rend inadaptées aux personnes suivant un régime sans gluten. Lisez les étiquettes avant utilisation.

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