Voici un dessert aux fraises pour terminer un repas léger, suffisamment riche pour vous laisser satisfait d'avoir mangé quelque chose de substantiel.
Un trompe l'oeil d'un séduisant crumble "au four" parfait pour l'été :celui qui vous gardera au frais. Délicieux avec du champagne.
Pour 4-6 personnes
Pour les fraises
1-2 barquettes de fraises, environ 600g, non décortiquées
4 cuillères à soupe de Marsala
2 cuillères à soupe de sucre semoule
Jus de ½ citron
Pour la crème anglaise
300ml de lait
5 jaunes d'œufs
25 g de maïzena
100g de sucre semoule
1 gousse de vanille grattée ou ½ cuillère à café de poudre de graine de vanille
200 g de mascarpone
100g de crème fraîche
Pour le crumble
150g de farine
½ cuillère à café de levure chimique
50g de sucre semoule
75g de beurre non salé
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 Lavez, puis coupez ou arrachez les tiges des fraises. Coupez-les en deux, puis placez-les dans le fond d'un bol ovale profond. Verser dessus le Marsala, le sucre et le jus de citron, puis bien mélanger.
2 Réaliser la crème anglaise en mettant le lait, les jaunes, la maïzena et le sucre dans une casserole. Bien fouetter et porter à ébullition puis incorporer la vanille. Verser dans un bol, couvrir et laisser refroidir.
3 Réaliser le crumble en mettant la farine, la levure chimique et le sucre semoule dans un bol. Frotter le beurre, puis ajouter la vanille et frotter davantage jusqu'à ce que le mélange ait l'air friable. Étalez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier antiadhésif et faites cuire à 160 C/140 C ventilateur/325 F/thermostat 3 pendant 20 minutes, puis laissez refroidir.
4 Pour assembler, battre la crème anglaise froide jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis incorporer le mascarpone et la crème double jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Versez ceci sur les fraises.
5 Couvrir généreusement de crumble, puis c'est prêt à servir ou à conserver au frais quelques heures au frais.
